20141016天天飲食菜譜：屈浩講酸湯豬蹄的做法

　　酸湯豬蹄是我們?nèi)粘Ｉ钪校蠹叶己芟矚g吃的一種食物。豬蹄中富含豐富的蛋白質和我們?nèi)梭w所需要的營養(yǎng)物質。那么，如何才能做出一道色香味俱全的酸湯豬蹄呢?接下來就請我們的屈浩大廚來給我們說說酸湯豬蹄的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　酸湯豬蹄的做法

　　先把泡好的蘿卜切成絲。

　　將土豆切成條，并煮至半成熟。

　　將豬手砍成小塊和泡野山椒，加姜片，用高壓鍋上氣后悶5分鐘。

　　然后把蘿卜絲和土豆一起炒一下，然后加入一些白醋。

　　用漏勺將土豆條和蘿卜絲起鍋，再將豬手放鍋里煮沸。

　　把湯和豬手一起倒在裝土豆條和蘿卜絲的碗里。

　　再用小量的油把青花椒，小米辣燙熟，一起倒在碗里。

　　黃豆燉豬蹄湯的做法

　　食材準備豬蹄500克，大豆150克，鹽3克，胡椒粉2克，白醬油3克。

　　方法步驟

　　1、把黃豆放到碗里面洗干凈，然后浸泡一下。

　　2、豬腳洗凈放入鍋中，加入二大碗水，一大匙米酒，一大匙白糖，一大匙白醋，開火。

　　3、開始用打火燒滾，撇去泡沫，然后用小火燒半個小時左右。

　　4、加入黃豆和1大碗清水慢燉。

　　5、見黃豆爛時，放入白醬油1大匙，鹽半茶匙，胡椒粉少許，攪拌均勻。

　　黃豆燉豬蹄湯的做法二

　　食材準備豬蹄250克，大豆250克，黃酒10克，大蔥8克，鹽3克，姜5克。

　　做法步驟

　　1、豬蹄用沸水燙后拔凈毛，刮去浮皮。

　　2、黃豆提前1個小時用清水浸泡，備用。

　　3、大蔥切斷，姜切成片狀。

　　4、豬蹄內(nèi)加入清水、姜片煮沸，撇去浮沫。

　　5、放入酒、黃豆還有蔥段，加蓋，用文火燜煮。

　　6、至半酥，加適量的精鹽，再煮1個小時，后放入味精提味即可。

　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學文化，高級烹調(diào)技師、中國烹飪大師。現(xiàn)任北京市烹飪服務職業(yè)技能培訓學校校長、中國烹飪協(xié)會理事。系國家級考評員、第五屆全國烹飪大賽評委、中央電視臺“滿漢全席”電視擂臺賽評委。曾榮獲“北京特級烹飪大師”、“全國新長征突擊手”、“全國青工技術能手”和“首都五一勞動獎章”等榮譽稱號。

　　師從烹飪大師王義均、時廣南等。入廚二十多年來，以其精湛的廚藝，在國內(nèi)、國際大賽中多次榮獲金獎與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎;在第十一、十二屆FAH 國際烹飪藝術大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協(xié)會授予“亞洲大廚”稱號的同時，獲高獎“鉆石獎”。

　　屈浩憑借著超高的廚藝，經(jīng)常服務于國外元首的飲食調(diào)控。

　　1999 年9月。赴泰國曼谷為時任中國國家主席江澤民侍廚，11 月再赴曼谷為泰王生日特送大型面塑“祝壽圖”。他先后在日本橫濱“陶陶”餐館工作;在新加坡?lián)芜^唐宮酒樓主廚、香格里拉酒店中餐手藝廚師長，并赴加拿大溫哥華、多倫多：菲律賓馬尼拉表演中國烹飪。在國內(nèi)外烹飪界享有盛譽。

　　北京屈浩烹飪服務職業(yè)技能培訓學校是由國際廚藝大師、亞洲大廚屈浩先生親自創(chuàng)辦，由數(shù)位科班出身、具有豐實經(jīng)驗的人士加盟。學校運用先進的經(jīng)營管理理念和技術、專業(yè)化水準，使學校成為餐飲學校中的佼佼者。

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