20121226天天飲食官網(wǎng):金強(qiáng)講燒鱈魚(yú)的做法
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責(zé)編:周偉
發(fā)表時(shí)間:2012-12-26 13:25世界之大魚(yú)的種類(lèi)實(shí)在是太多了,種類(lèi)多說(shuō)明吃法也多,那么你知道燒鱈魚(yú)的做法嗎,敬請(qǐng)收看本期的天天飲食官網(wǎng)聽(tīng)聽(tīng)金強(qiáng)的講解。
本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是金強(qiáng),講燒鱈魚(yú)的做法。
該視頻主要文字介紹:
燒鱈魚(yú)的做法
1、木耳泡發(fā),掰成小朵,備用。
2、大蒜剝皮,切碎,備用。
3、香芹洗凈,切段,備用。
4、鱈魚(yú)去骨,切成小塊,備用。
5、面粉加水,調(diào)入少許精鹽,調(diào)成面粉糊。
6、將鱈魚(yú)塊裹上面粉糊,在攪勻的的雞蛋清中滾一下,放入油鍋中,小火炸熟,撈出,瀝干油分,備用。
7、另起油鍋,放入大蒜粒,中火爆香,放入木耳和香芹,大火翻炒,放入炸好的魚(yú)塊,調(diào)入椒鹽,鮮味汁,臨出鍋前調(diào)入雞精即可。
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鱈魚(yú)的做法
清蒸鱈魚(yú)
材料
1:鱈魚(yú)一片(500克)冰箱里化凍,洗凈瀝水備用;
2:蔥1條洗凈切絲, 姜一小塊5克切絲;
3:橄欖油或其他素油2茶匙,萬(wàn)字牌生抽醬油1.5大匙,開(kāi)水1大匙,糖1/2茶匙,白胡椒1/6茶匙;
做法
1. 鱈魚(yú)片放在盤(pán)子上,大蒸鍋放小半鍋水,置爐上開(kāi)大火,水滾后,鱈魚(yú)入蒸籠大火蒸6分鐘,熄火燜2分鐘取出蒸好的鱈魚(yú)片,請(qǐng)客時(shí)可以將魚(yú)片換到干凈盤(pán)子里。
2. 小號(hào)不粘鍋,置爐上開(kāi)中火,放入橄欖油2茶匙,炒香2料里的姜絲撈出放到蒸好的魚(yú)上。原鍋留油熄火后,依次放入剩余3料拌勻成汁。
3. 將蔥絲鋪到蒸好的魚(yú)片上,趁熱澆上醬汁即可。
椒香烤鱈魚(yú)
材料
鱈魚(yú)片,白胡椒粉
做法
1.將鱈魚(yú)片少許抹鹽,放置一會(huì)。
2.烤箱200預(yù)熱。
3.鱈魚(yú)2面刷油,放在錫紙上,中層烤15分鐘,中途反面。
4.撒少許白胡椒粉。
5.再烤5分鐘即可。
香菇火腿蒸鱈魚(yú)
材料
鱈魚(yú)1塊 香菇2朵 金華火腿10克 青蔥1根 姜2片蒸魚(yú)豉油一湯匙(15ml)料酒1湯匙(15ml) 糖1茶匙(5克)胡椒粉1/4茶匙(1克)
做法
1)將鱈魚(yú)塊沖凈,用紙巾充分吸干鱈魚(yú)表面的水分。香菇提前1小時(shí)放入40度的溫水中泡發(fā)后洗凈切細(xì)絲。金華火腿洗凈后,也切成細(xì)絲。
2)姜洗凈后切片。青蔥洗凈后切成段。將蒸魚(yú)豉油,料酒,糖,鹽和胡椒粉倒入一個(gè)小碗,攪拌均勻。
3)取一個(gè)可耐高溫的盤(pán)子,將鱈魚(yú)塊放入,鋪上一層香菇絲和火腿絲,再倒入調(diào)好的汁,后放上姜片和蔥段。
4)蒸鍋內(nèi)倒入清水,將盛放鱈魚(yú)的盤(pán)子放在蒸架上,蓋上鍋蓋,大火加熱至沸騰后,繼續(xù)蒸5分鐘。撿去蔥段和姜片,撒上少許香蔥碎和紅辣椒碎點(diǎn)綴即刻。
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蔥香手撕雞的做法
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