20140421天天飲食:張晨冰講蒜蓉蒸金針菇的做法
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:尤雅麗
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 11:40今天的天天飲食請(qǐng)到的專家是國家名廚張晨冰,她今天要給大家?guī)淼拿朗呈撬馊卣艚疳樄?,這道菜是一道色香味俱佳的菜肴,原料很簡單方便大家準(zhǔn)備制作哦!趕快來看看它的具體做法吧!
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該視頻主要文字介紹:
本期嘉賓介紹
張晨冰
張晨冰,漢族人,女,1975年7月出生在河南長垣。很擅長中式烹調(diào),是國家中式烹調(diào)技師,北京烹飪大師,常常擔(dān)任餐飲界的一級(jí)評(píng)委。是國家餐飲業(yè)職業(yè)技能鑒定的裁判員。曾經(jīng)獲得過中國名廚、中華金廚等獎(jiǎng)項(xiàng)。現(xiàn)任北京萬榮美食廣場(chǎng)行政總廚兼副總經(jīng)理。是國家稀有的十大名廚之一。
擅長京菜、魯菜、國宴菜、川菜、湘菜的創(chuàng)新研發(fā),融會(huì)貫通,敢于創(chuàng)新,代表菜品有國宴雞豆花、國宴松茸獅子頭、橄欖油煎蝦餅、黑椒牛力骨等。
用料
主料:金針菇1包,蒜5瓣
輔料:細(xì)香蔥適量,調(diào)料色拉油1勺,食鹽2克,醬油1勺,蠔油1勺,白糖適量
蒜蓉蒸金針菇的做法步驟
1.首先要將主料金針菇還有蒜以及蔥準(zhǔn)備好,將蔥和蒜切成細(xì)末。
2.海鮮醬油和蠔油加少許鹽、白糖、水調(diào)勻,沒有海鮮醬油,可以用生抽或鮮醬油代替。
3.金針菇剪去根部,用鹽水泡一會(huì),瀝干水,排在盤子里。
4.把切好的蒜末放在金針菇上,調(diào)入調(diào)料,再加少許水,封上保鮮膜,面上用牙簽戳幾個(gè)小洞。
5.把裝好食材的盤子放進(jìn)微波爐,并使用高溫?zé)?分鐘左右即可。
6.拿掉保鮮膜,把香蔥段放在金針菇上,鍋中熱少許油,淋在上面即可上桌。
金針菇的營養(yǎng)價(jià)值
營養(yǎng)成分
富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
適宜人群
出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動(dòng)后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。適合氣血不足、營養(yǎng)不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。
食療價(jià)值
1、健腦:金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用,人稱“增智菇”。含鋅量比較高,也可有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用。
2、抗癌抗瘤:金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì),有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力,常食金針菇還能降膽固醇,預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍,增強(qiáng)機(jī)體正氣,防病健身。
3、祛脂降壓:金針菇可抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病。
4、 消炎止痛:食用金針菇具有抵抗疲勞,抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
5、消食:金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性,促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝,有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用,對(duì)生長發(fā)育也大有益處。
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