20140418天天飲食視頻：俞世清講素炒疙瘩的做法

　　今天的天天飲食要給大家?guī)淼氖且坏婪浅？煽诘募页２耍嗣兴爻锤泶?，主料是面粉還有西紅柿，原料非常的簡單，大家在家里就可以直接做了，又美味有簡便的菜肴，大家趕緊來學習下吧!

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　　該視頻主要文字介紹：

　　素炒疙瘩的做法

　　主料

　　面粉 韭菜 西紅柿適量

　　輔料

　　雞精 食鹽

　　素炒疙瘩的做法步驟

　　1. 首先用配好的淡鹽水來和面，和面和到一定程度后再用搟面杖將面團搟成大概5毫米左右的面皮，然后用刀切成丁狀，用刀搓成貓耳朵形狀，等到水燒開之后將面放進鍋里，等到熟了之后再撈出。

　　2. 接著搭火熱油，放入蔥，干辣椒爆香，再放入西紅柿炒出汁后放韭菜，翻炒兩下，放入煮熟的疙瘩接著翻炒兩下。

　　3. 后調適量雞精和鹽，關火起鍋。

　　西紅柿的營養(yǎng)價值

　　含有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質。有促進消化、利尿、抑制多種細菌作用。番茄中維生素D可保護血管，治高血壓。番茄中有谷胱甘肽，有推遲細胞衰老，增加人體抗癌能力。番茄中胡蘿卜素可保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥。

　　西紅柿中富含很多維生素還有礦物質，這些元素是對心血管疾病的預防起到很重要的作用的，常食能過很有效的降低心臟病的發(fā)作。

　　番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。

　　番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

　　尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

　　常常會有牙齦出血問題或者是皮下出血問題的朋友，多吃西紅柿可以幫助你們改善癥狀的哦!

　　番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助于胃液對脂肪及蛋白質的消化。

　　本期嘉賓介紹

　　俞世清

　　俞世清 女，漢族，1971年6月18日出生，北京人。高級烹調技師，北京烹飪大師。現(xiàn)任北京聚寶漁港面點技術總監(jiān)。

　　1987年于回龍觀飯店參加工作，師承王素明學藝。2000年被北京市政府授予“北京市勞動模范”稱號，同年在“首屆北京市美食節(jié)”上獲宴席金獎;第一屆中關村國際美食節(jié)獲小吃第一名;2004年青工技能大賽獲海淀區(qū)第一名、北京市第三名的好成績。其制作的“全蛋金絲面”、“紫荊花包”獲北京市名點稱號。代表作品有“雪哈蛋撻”、 “翡翠咖喱餅”。傳徒孫貴海。