20141027天天飲食菜譜：俞世清講梅干菜餅的做法

　　梅干菜餅是我們?nèi)粘Ｉ钪?，大家都很喜歡吃的一種食物。梅干菜餅中富含豐富的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么，如何才能做出一道色香味俱全的梅干菜餅?zāi)?接下來(lái)就請(qǐng)我們的俞世清大廚來(lái)給我們說(shuō)說(shuō)梅干菜餅的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　梅干菜餅

　　材料：面粉260克，水160克，豬肉餡150克，梅干菜50克、洋蔥碎40克

　　調(diào)料：鹽3克、生抽10克、白糖5克、酵母3克

　　做法

　　1、先把面粉和水，和成面團(tuán)，然后放在一旁進(jìn)行發(fā)酵。

　　2、梅干菜泡開(kāi)，洗凈;

　　3、鍋中放少許油，油熱，放入洋蔥炒香。

　　4、然后放入豬肉，進(jìn)行翻炒，在加一些梅干菜進(jìn)行翻炒。

　　5、調(diào)入鹽、糖、生抽，炒勻即可出鍋。

　　6、面團(tuán)發(fā)至兩倍大。

　　7、排氣后，搟成薄餅，撒上炒過(guò)的餡料，鋪勻。

　　8、然后再用刀在餅上面切一刀。

　　9、沿著一邊卷起，邊捏嚴(yán)實(shí)。

　　10、壓扁，搟開(kāi)。

　　11、上蒸鍋，蒸20分鐘即可。

　　提示

　　和面用的水量，因面粉的吸水量不同，可自行調(diào)節(jié)。

　　本期嘉賓介紹

　　俞世清

　　女，漢族，1971年6月18日出生，北京人。高級(jí)烹調(diào)技師，北京烹飪大師。現(xiàn)任北京聚寶漁港面點(diǎn)技術(shù)總監(jiān)。

　　1987年于回龍觀飯店參加工作，師承王素明學(xué)藝。2000年被北京市政府授予“北京市勞動(dòng)模范”稱號(hào)，同年在“首屆北京市美食節(jié)”上獲宴席金獎(jiǎng);第一屆中關(guān)村國(guó)際美食節(jié)獲小吃第一名;2004年青工技能大賽獲海淀區(qū)第一名、北京市第三名的好成績(jī)。其制作的“全蛋金絲面”、“紫荊花包”獲北京市名點(diǎn)稱號(hào)。代表作品有“雪哈蛋撻”、 “翡翠咖喱餅”。傳徒孫貴海。

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