20141105天天飲食菜譜：李鐵剛講烤茄子的做法

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責(zé)編：葛宇

發(fā)表時(shí)間：2024-12-06 15:08

　　烤茄子是我們?nèi)粘Ｉ钪?，大家都很喜歡吃的一種食物。茄子中富含豐富的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么，如何才能做出一道色香味俱全的烤茄子呢?接下來就請(qǐng)我們的李鐵剛大廚來給我們說說烤茄子的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　蒜蓉烤茄子的制作食材

　　茄子，肉末，蒜泥，姜蓉，鹽，糖，雞精，生抽，油。

　　蒜蓉烤茄子的做法詳細(xì)步驟

　　1、先把茄子洗干凈，然后用刀在中間劃開一刀，在放到微波爐里轉(zhuǎn)兩分鐘。

　　2、接著，用烤箱烤10分鐘左右(我沒有烤箱，用了微波爐代替，微波爐也有燒烤功能嘛!時(shí)間也根據(jù)茄子的大小做了適當(dāng)調(diào)整);

　　3、取出烤盤，將茄子扒開，將肉末+蒜泥+姜蓉+鹽+糖+雞精+生抽+油+少許水拌均勻抹進(jìn)茄子里，再入微波爐烤10分鐘，烤到茄肉軟軟爛爛時(shí)取出來，撒點(diǎn)蔥花、滴幾滴香油，烤了2條，一條加剁椒，一條不加;

　　4、然后將茄子扒開，將所有的調(diào)味料和肉加進(jìn)去就可以了。

　　烤茄子的做法二

　　首先，烤箱預(yù)熱200ºC，然后把生茄子整根(先不用切)放入烤箱中，溫度調(diào)至250ºC烤20分鐘，因?yàn)榈聡?guó)的茄子太大太肥了，所以烤的時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一點(diǎn)，國(guó)內(nèi)的茄子相比而已細(xì)一點(diǎn)，大概烤10至15分鐘就夠了?？镜臅r(shí)候烤箱的加熱面選項(xiàng)請(qǐng)選擇上下面一起烤。

　　在烤茄子的過程中，開始準(zhǔn)備調(diào)料，講蒜與蔥切成碎，有條件的同學(xué)后把蒜搗成蒜泥，這樣蒜汁不會(huì)流走。

　　講蒜末與蔥碎置于一碗中，倒入油(可以多倒點(diǎn))與生抽，喜歡吃辣的同學(xué)可以加點(diǎn)辣椒進(jìn)去，然后攪拌好。

　　然后等到20分鐘以后，在把茄子取出來。

　　將切蒂切掉，然后將茄子從中間切開一分為二。

　　如果此過程中你發(fā)現(xiàn)茄子的表皮起皺而且茄子明顯比烤之前縮水了再加上茄肉都軟軟的那就說明茄子差不多已經(jīng)被烤熟了，這就是需要達(dá)到的效果(鍵人敲完這句話真的覺得累感不愛了，希望同學(xué)們讀起來也是)。

　　然后在茄肉上用刀劃幾道，這樣料汁可以更好地滲入茄肉中。把之前調(diào)好的調(diào)料一層層鋪在茄子表面上。

　　在茄子上撒上些蔥花，將茄子再次放入烤箱中，以250ºC再烤5到10分鐘。

　　時(shí)間到，將茄子拿出來，大功告成!

　　本期嘉賓介紹

　　李鐵剛

　　男，北京人，享有國(guó)際烹飪名師、中國(guó)烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師等榮譽(yù)稱號(hào)。被法國(guó)廚皇會(huì)授以藍(lán)帶勛章，美食協(xié)會(huì)同時(shí)授予美食博士勛章，遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英等廚師精英名冊(cè)中，是一位享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的烹飪大師。

　　入廚20余年，先后被評(píng)為國(guó)際烹飪名師、中國(guó)烹飪大師、北京烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師，明星大廚，被法國(guó)廚皇會(huì)授以藍(lán)帶勛章，美食協(xié)會(huì)同時(shí)授予美食博士勛章，遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英，及當(dāng)代名廚，列入北京烹飪大師名冊(cè)中。任中央電視臺(tái)《天天飲食》及北京電視臺(tái)《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問。曾榮獲北京八方食圣擂臺(tái)賽六連冠得主，金牌擂主稱號(hào)，挑戰(zhàn)主持人行業(yè)主持之星,挪威三紋魚大賽金獎(jiǎng)得主，挪威三紋魚形象大使及首席三紋魚菜品研發(fā)師，加拿大海產(chǎn)廚藝顧問，國(guó)內(nèi)外多項(xiàng)烹飪大賽金獎(jiǎng)得主。擅長(zhǎng)宮廷菜、粵菜、川菜的制作，對(duì)于其它菜系及齋菜、中西合璧菜式也有獨(dú)到見解。