20141114天天飲食菜譜：俞世清講蛋包飯的做法

　　蛋包飯是我們?nèi)粘Ｉ钪校蠹叶己芟矚g吃的一種食物。蛋包飯中富含豐富的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。那么，如何才能做出一道色香味俱全的蛋包飯呢?接下來就請我們的俞世清大廚來給我們說說蛋包飯的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　菠蘿蛋包飯的做法

　　主料：菠蘿、米飯一碗、雞蛋兩個(gè)、火腿腸適量、胡蘿卜適量、玉米粒適量 甜面醬

　　菠蘿蛋包飯的制作步驟：

　　1.先把胡蘿卜，和一些配料全部切好備用。

　　2.鍋內(nèi)倒入少許油，加熱至7成熟，倒入火腿丁及玉米粒翻炒;

　　3.加入胡蘿卜丁繼續(xù)翻炒;

　　4.然后加入米飯，在加入適量的甜面醬進(jìn)行翻炒。

　　5.后倒入菠蘿丁，依口味加入適量的鹽，炒勻;

　　6.全蛋用筷子或打蛋器打散，入油鍋內(nèi)攤成蛋皮;

　　7.把炒好的米飯倒在蛋皮上;把蛋皮和米飯倒扣入盤中

　　8.后用小刀在蛋皮上面，刻一些形狀就可以了。

　　蛋包飯的做法

　　1、這里有新鮮豌豆、洋蔥末、胡蘿卜丁和鮮蝦仁，把蝦處理干凈后切小丁，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和白胡椒粉腌一下。

　　2、三個(gè)雞蛋，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽打散，希望不再加鹽也可以，可以加一點(diǎn)水淀粉蛋包飯的做法把豌豆放入沸水中焯一下，再準(zhǔn)備一小碗米飯。

　　3、先做一份番茄炒飯，鍋內(nèi)倒入少許油，燒熱后炒香洋蔥，接著放入胡蘿卜丁、豌豆，炒勻后倒入米飯，加番茄醬，少許的鹽和一點(diǎn)點(diǎn)糖，炒勻后盛出備用。炒飯的種類隨意，放番茄醬，咖喱...都可以。

　　4、鍋中加入一大匙油，倒入蛋液攤成蛋皮，在蛋液即將凝固的時(shí)候，在蛋皮一側(cè)放上炒好的米飯，再將蛋皮對折就可以裝盤了。吃的時(shí)候淋上少許番茄醬。

　　本期嘉賓介紹

　　俞世清

　　女，漢族，1971年6月18日出生，北京人。高級烹調(diào)技師，北京烹飪大師?，F(xiàn)任北京聚寶漁港面點(diǎn)技術(shù)總監(jiān)。

　　1987年于回龍觀飯店參加工作，師承王素明學(xué)藝。2000年被北京市政府授予“北京市勞動模范”稱號，同年在“首屆北京市美食節(jié)”上獲宴席金獎;第一屆中關(guān)村國際美食節(jié)獲小吃第一名;2004年青工技能大賽獲海淀區(qū)第一名、北京市第三名的好成績。其制作的“全蛋金絲面”、“紫荊花包”獲北京市名點(diǎn)稱號。代表作品有“雪哈蛋撻”、 “翡翠咖喱餅”。傳徒孫貴海。

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