20141118天天飲食菜譜:俞世清講懶龍的做法
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:葛宇
發(fā)表時間:2024-12-06 15:07懶龍是我們?nèi)粘I钪?,大家都很喜歡吃的一種食物。懶龍中富含豐富的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。那么,如何才能做出一道色香味俱全的懶龍呢?接下來就請我們的俞世清大廚來給我們說說懶龍的做法吧!讓我們一起來了解吧。
該視頻主要文字介紹:
懶龍的介紹
懶龍切成小塊狀的,然后配上玉米面糊,非常的好吃。
大懶龍的食材和調(diào)料:
豬肉餡200克、面粉200克、干酵母2克、蔥末、姜末、油、鹽、醬油、花椒面
懶龍?jiān)趺醋龊贸?/strong>
面粉200克,干酵母2克,用溫水化開。
把化好的酵母水倒進(jìn)面里,加水揉成面團(tuán),放到面盆里蓋上蓋子放在溫暖處。
等到一個半小時之后,面團(tuán)就會發(fā)酵成為原來的兩倍。
豬肉餡200克,切蔥姜末。
肉餡里加油,鹽,醬油,花椒面,攪拌均勻。
發(fā)酵好的面團(tuán)取出來,揉搓片刻,然后搟成半厘米厚的大餅。
然后把攪拌好的肉餡均勻的涂抹在面團(tuán)上面的。
延一個方向把面餅卷起,面皮交接處捏上一些褶兒,這是龍脊。
放在籠屜里蒸二十分鐘。
懶龍就出鍋了。
本期嘉賓介紹
俞世清
女,漢族,1971年6月18日出生,北京人。高級烹調(diào)技師,北京烹飪大師?,F(xiàn)任北京聚寶漁港面點(diǎn)技術(shù)總監(jiān)。
1987年于回龍觀飯店參加工作,師承王素明學(xué)藝。2000年被北京市政府授予“北京市勞動模范”稱號,同年在“首屆北京市美食節(jié)”上獲宴席金獎;第一屆中關(guān)村國際美食節(jié)獲小吃第一名;2004年青工技能大賽獲海淀區(qū)第一名、北京市第三名的好成績。其制作的“全蛋金絲面”、“紫荊花包”獲北京市名點(diǎn)稱號。代表作品有“雪哈蛋撻”、 “翡翠咖喱餅”。傳徒孫貴海。
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