20141119天天飲食菜譜：李鐵剛講清燉雞翅的做法

　　清燉雞翅是我們?nèi)粘Ｉ钪?，大家都很喜歡吃的一種食物。雞翅中富含豐富的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。那么，如何才能做出一道色香味俱全的清燉雞翅呢?接下來就請我們的李鐵剛大廚來給我們說說清燉雞翅的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　清燉雞翅

　　在我們的日常生活中，很多人都喜歡吃烤翅，但是，其實(shí)清燉的雞翅反而更加的有營養(yǎng)。

　　食材和調(diào)味料

　　翅中或翅根、蔥、姜、花椒、香葉、辣椒、鹽。

　　怎樣做

　　1、將雞翅洗干凈后放入鍋里，倒入可以沒過食材的清水。

　　2、大火煮開后將雞翅撈出，倒掉血沫，將所有的配料都放入鍋里。

　　3、然后大火燉煮5分鐘后，再用小火燉20分鐘。

　　4、燉煮的時(shí)候你可以根據(jù)自己的口味放入任何你喜歡吃的食材，比如黑木耳、玉米蘿卜等等。

　　貼心提示

　　用它搭配面條是一個(gè)不錯(cuò)的選擇哦。容器可以直接用炒鍋或者煮鍋都可以哦。

　　鹽煎雞翅的做法

　　用料

　　雞中翅9只、鹽10g、花生油少許、黑椒粉或孜然粉或辣椒粉(非必要)適量

　　做法

　　1、雞中翅洗干凈，擠干水分，加鹽拌勻，放冰箱內(nèi)腌制6小時(shí)以上。

　　2、取出雞翅，然后洗干凈，在把水分給擠出來。

　　3、平底鍋放少許油，搪勻后逐只放入雞翅，用慢火煎。

　　4、煎到一面開始變金黃時(shí)，加蓋燜上2分鐘。

　　5、另一面反過來，如法炮制。加蓋的目的是為了讓雞翅加快變熟，同時(shí)防止水分被煎干，口感變差。

　　6、上碟時(shí)可根據(jù)喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等調(diào)味，也可什么都不加，原汁原味。

　　小貼士

　　10g鹽是9只雞翅的分量，自己可根據(jù)數(shù)量酌量增減。

　　本期嘉賓介紹

　　李鐵剛

　　男，北京人，享有國際烹飪名師、中國烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師等榮譽(yù)稱號。被法國廚皇會授以藍(lán)帶勛章，美食協(xié)會同時(shí)授予美食博士勛章，遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英等廚師精英名冊中，是一位享譽(yù)國內(nèi)外的烹飪大師。

　　入廚20余年，先后被評為國際烹飪名師、中國烹飪大師、北京烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師，明星大廚，被法國廚皇會授以藍(lán)帶勛章，美食協(xié)會同時(shí)授予美食博士勛章，遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英，及當(dāng)代名廚，列入北京烹飪大師名冊中。任中央電視臺《天天飲食》及北京電視臺《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問。曾榮獲北京八方食圣擂臺賽六連冠得主，金牌擂主稱號，挑戰(zhàn)主持人行業(yè)主持之星,挪威三紋魚大賽金獎(jiǎng)得主，挪威三紋魚形象大使及首席三紋魚菜品研發(fā)師，加拿大海產(chǎn)廚藝顧問，國內(nèi)外多項(xiàng)烹飪大賽金獎(jiǎng)得主。擅長宮廷菜、粵菜、川菜的制作，對于其它菜系及齋菜、中西合璧菜式也有獨(dú)到見解。

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