蔥花餅是我們?nèi)粘I钪?,大家都很喜歡吃的一種食物。蔥花餅中富含豐富的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么,如何才能做出一道色香味俱全的蔥花餅?zāi)?接下來(lái)就請(qǐng)我們的俞世清大廚來(lái)給我們說(shuō)說(shuō)蔥花餅的做法吧!

  該視頻主要文字介紹:

  蔥花餅

  菜系: 魯菜;工藝: 面食;口味: 家常;難度: 初級(jí);烹調(diào)時(shí)間: 35-45分鐘;人數(shù): 2人份

  面粉400克;大蔥3根;雞蛋1;食用油4湯勺;胡椒粉3小勺;食鹽3小勺;開(kāi)水200克

  蔥花餅的做法

  1 先準(zhǔn)備適量的面粉,然后在面粉里加入雞蛋和適量的鹽。

  2 水燒開(kāi)倒入面粉中,用筷子攪拌成絮狀,待涼后合成面團(tuán)(用筷子的目的是邊攪拌邊散熱,冷卻較快,只要不燙手就可以和面團(tuán)了)。

  3 待面團(tuán)揉光滑后,用濕布蓋住醒發(fā)30分鐘,切蔥花,越細(xì)越好,濕布是為了保住面團(tuán)的水分。

  4 然后把面團(tuán)等比例的分成幾份,然后把面團(tuán)揉光滑了。

  5 把8份面團(tuán)分別搟薄成圓形,刷上食用油,撒上蔥花。

  6 把圓形面皮從下往上依次卷成筒狀,再把兩端捏緊。

  7 再?gòu)挠彝螅蛘呤菑淖笸乙来尉砥饋?lái)。

  8 然后把面團(tuán)壓扁,然后搟成餅狀。

  9 鍋內(nèi)倒少許油,中小火煎10分鐘即可。

  本期嘉賓介紹

  俞世清

  女,漢族,1971年6月18日出生,北京人。高級(jí)烹調(diào)技師,北京烹飪大師?,F(xiàn)任北京聚寶漁港面點(diǎn)技術(shù)總監(jiān)。

  1987年于回龍觀飯店參加工作,師承王素明學(xué)藝。2000年被北京市政府授予“北京市勞動(dòng)模范”稱號(hào),同年在“首屆北京市美食節(jié)”上獲宴席金獎(jiǎng);第一屆中關(guān)村國(guó)際美食節(jié)獲小吃第一名;2004年青工技能大賽獲海淀區(qū)第一名、北京市第三名的好成績(jī)。其制作的“全蛋金絲面”、“紫荊花包”獲北京市名點(diǎn)稱號(hào)。代表作品有“雪哈蛋撻”、 “翡翠咖喱餅”。傳徒孫貴海。

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