20141007天天飲食菜譜：屈浩講醬燒小黃魚的做法

　　醬燒小黃魚是我們?nèi)粘Ｉ钪?，大家都很喜歡吃的一種食物。黃魚中富含豐富的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。那么，如何才能做出一道色香味俱全的醬燒小黃魚呢?接下來就請我們的屈浩大廚來給我們說說醬燒小黃魚的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　醬燒小黃魚

　　菜譜簡介

　　口感滑爽，醬香獨特。

　　材料

　　主料：小黃魚500克，

　　調(diào)料：白皮大蒜8克，甜面醬5克，白砂糖5克，豌豆淀粉5克，鹽4克，料酒4克，花生油25克，香油3克

　　做法

　　1.先把小黃魚洗干凈，然后將內(nèi)臟都處理掉。

　　2.鍋內(nèi)注油燒熱，放入小黃魚炸酥，撈出待用。

　　3.鍋內(nèi)留小許油，加入甜醬，蒜粒炒香，放入高湯、小黃魚、再加鹽、料酒、白糖、小火燒入味，收汁，淋上香油，起鍋裝盤即可。

　　醬燒小黃魚的做法二

　　先把所有需要準備的配料都準備好，把蔥蒜都切好。

　　洗凈的小黃魚，放蛋液里蘸一下，放到油鍋里兩面煎黃―――油不需要多，跟平時炒菜的量一樣就成(另外，蘸了蛋液的話，會感覺很容易煎，不必擔心破皮什么的)。

　　加料酒適量，把調(diào)好的醬汁，還有蔥蒜倒進去，燒開以后，轉(zhuǎn)中小火，咕嘟咕嘟煮一會兒，翻個面兒，再煮一會兒，熟了的時候，收干湯汁即可。

　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學文化，高級烹調(diào)技師、中國烹飪大師?，F(xiàn)任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓學校校長、中國烹飪協(xié)會理事。系國家級考評員、第五屆全國烹飪大賽評委、中央電視臺“滿漢全席”電視擂臺賽評委。曾榮獲“北京特級烹飪大師”、“全國新長征突擊手”、“全國青工技術(shù)能手”和“首都五一勞動獎?wù)?rdquo;等榮譽稱號。

　　師從烹飪大師王義均、時廣南等。入廚二十多年來，以其精湛的廚藝，在國內(nèi)、國際大賽中多次榮獲金獎與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎;在第十一、十二屆FAH 國際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協(xié)會授予“亞洲大廚”稱號的同時，獲高獎“鉆石獎”。

　　屈浩憑借著超高的廚藝，經(jīng)常服務(wù)于國外元首的飲食調(diào)控。

　　1999 年9月。赴泰國曼谷為時任中國國家主席江澤民侍廚，11 月再赴曼谷為泰王生日特送大型面塑“祝壽圖”。他先后在日本橫濱“陶陶”餐館工作;在新加坡?lián)芜^唐宮酒樓主廚、香格里拉酒店中餐手藝廚師長，并赴加拿大溫哥華、多倫多：菲律賓馬尼拉表演中國烹飪。在國內(nèi)外烹飪界享有盛譽。

　　北京屈浩烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓學校是由國際廚藝大師、亞洲大廚屈浩先生親自創(chuàng)辦，由數(shù)位科班出身、具有豐實經(jīng)驗的人士加盟。學校運用先進的經(jīng)營管理理念和技術(shù)、專業(yè)化水準，使學校成為餐飲學校中的佼佼者。

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