20150416天天飲食視頻:屈浩講芙蓉雞片的做法
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:葛宇
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 15:05芙蓉雞片是我們?nèi)粘I钪?,大家都很喜歡吃的一種食物。雞肉中富含豐富的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么,如何才能做出一道色香味俱全的芙蓉雞片呢?接下來(lái)就請(qǐng)我們的屈浩大廚來(lái)給我們說(shuō)說(shuō)芙蓉雞片的做法吧!
該視頻主要文字介紹:
芙蓉雞片的家常做法
很多人都知道,雞肉中有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),可以幫助我們促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育,還可以養(yǎng)氣補(bǔ)肝。
詳細(xì)步驟:
1.準(zhǔn)備好所有的原料。
2.青椒切塊,泡發(fā)的香菇切丁備用。
3.然后將雞肉洗干凈,切碎然后加入鹽,雞精,油和蛋清。
4.調(diào)至均勻,靜止10分鐘。
5.鍋中燒水,加鹽放入油菜焯燙一下,撈出備用。
6.再放入香菇焯燙一下,撈出備用。
7.在鍋里面加入一點(diǎn)油,在放入已經(jīng)做好的雞肉,在盛出來(lái)。
8.在盤(pán)中擺入燙好的油菜備用。
9.鍋中放少量油,放入蔥姜,料酒,雞精,鹽,雞湯,大火燒開(kāi)。
10.倒入香菇,青椒和雞肉,鹽,翻炒均勻。
11.用濕淀粉勾芡。
12.盛出裝盤(pán)即可。
香糟雞片的做法——魯菜
食譜原料:
生雞脯肉200克,雞蛋清1只,香糟50克,水發(fā)海參25克,水發(fā)冬菇5朵,青豆20粒,上湯100克,料酒3茶匙,雞油、生粉、蔥、姜各適量。
工藝做法:炒。
配菜專區(qū):熱菜;葷菜。
菜譜屬地:魯菜。
制作方法:
1、將雞脯片切薄片,用雞蛋清、生粉調(diào)勻。海參、冬菇均片成片,蔥姜切成片。
2、將香糟碾碎,加上湯50克調(diào)勻,放入潔凈的紗布袋中,將袋懸掛,下面用碗接著控落下的糟汁。將鹽、料酒、上湯放入碗內(nèi),調(diào)成汁水。
3、燒熱鍋,下油,至六成熟,放入雞片滑散,撈出濾干油。
4、鍋內(nèi)留適量油,下蔥姜爆香,加入吊糟汁,隨即放入雞片、冬菇、海參、青豆炒勻,加入汁水澆滾,淋上雞油即可。
健康提示:
雞肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,富含蛋白質(zhì)和磷脂,有健脾胃、強(qiáng)筋骨等功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。
本期嘉賓介紹
屈浩
男,1962年10月出生,北京人,大學(xué)文化,高級(jí)烹調(diào)技師、中國(guó)烹飪大師?,F(xiàn)任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事。系國(guó)家級(jí)考評(píng)員、第五屆全國(guó)烹飪大賽評(píng)委、中央電視臺(tái)“滿漢全席”電視擂臺(tái)賽評(píng)委。曾榮獲“北京特級(jí)烹飪大師”、“全國(guó)新長(zhǎng)征突擊手”、“全國(guó)青工技術(shù)能手”和“首都五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;等榮譽(yù)稱號(hào)。
師從烹飪大師王義均、時(shí)廣南等。入廚二十多年來(lái),以其精湛的廚藝,在國(guó)內(nèi)、國(guó)際大賽中多次榮獲金獎(jiǎng)與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌:世界金廚大賽熱菜特金獎(jiǎng);在第十一、十二屆FAH 國(guó)際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅,被世界烹飪協(xié)會(huì)授予“亞洲大廚”稱號(hào)的同時(shí),獲高獎(jiǎng)“鉆石獎(jiǎng)”。
屈浩憑借著超高的廚藝,經(jīng)常服務(wù)于國(guó)外元首的飲食調(diào)控。
1999 年9月。赴泰國(guó)曼谷為時(shí)任中國(guó)國(guó)家主席江澤民侍廚,11 月再赴曼谷為泰王生日特送大型面塑“祝壽圖”。他先后在日本橫濱“陶陶”餐館工作;在新加坡?lián)芜^(guò)唐宮酒樓主廚、香格里拉酒店中餐手藝廚師長(zhǎng),并赴加拿大溫哥華、多倫多:菲律賓馬尼拉表演中國(guó)烹飪。在國(guó)內(nèi)外烹飪界享有盛譽(yù)。
北京屈浩烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校是由國(guó)際廚藝大師、亞洲大廚屈浩先生親自創(chuàng)辦,由數(shù)位科班出身、具有豐實(shí)經(jīng)驗(yàn)的人士加盟。學(xué)校運(yùn)用先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)管理理念和技術(shù)、專業(yè)化水準(zhǔn),使學(xué)校成為餐飲學(xué)校中的佼佼者。
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