20150512天天飲食視頻:尹彪講茄子的家常做法
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責(zé)編:葛宇
發(fā)表時(shí)間:2015-05-12 15:40茄子是很多人都喜歡吃的食物。茄子不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,而且也物美價(jià)廉。很多家庭都喜歡用它來(lái)炒菜。那么如何才能做出一道色香味俱全的美味茄子大餐呢?接下來(lái)就請(qǐng)我們的尹彪大廚來(lái)給我們說(shuō)說(shuō)茄子的家常做法吧!
該視頻主要文字介紹:
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本期嘉賓介紹
尹彪
男,印巷小館掌門(mén)人,擅長(zhǎng)京味菜,創(chuàng)意菜,創(chuàng)立了自己的餐飲連鎖品牌,京城餐飲圈里的后起之秀。
茄子的家常做法
茄子的做法有很多,相信很多人也非常的喜歡吃茄子。
涼拌茄子、紅燒茄子、魚(yú)香茄子、糖醋茄子……各種百搭,各種下飯!茄子控們千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)這3道好吃爆棚的茄子做法,撒歡吃起來(lái)!
蒜蓉手撕茄子
用料
長(zhǎng)條茄子5個(gè)、蒜頭5瓣、小米椒2個(gè)、蔥少許、生抽2湯匙、香醋1湯匙、白糖2g 鹽1g、食用油20ml
做法
1.將茄子洗干凈,然后放入蒸鍋里面蒸熟掉。
2.蔥白蔥綠分別切碎,蒜、辣椒切沫。
3.2湯匙生抽、1湯匙香醋、2g白糖、1g鹽調(diào)成醬汁備用。
4.將放涼的茄子撕成絲,越細(xì)越好。
5.然后將醬汁散在茄子的表面。
6.鍋里燒熱油,放辣椒、蒜蓉、蔥白。
7.煸炒出香味。
8.隨后淋在茄子上。
9.撒上蔥綠就可以了~拌勻了再吃喲。
蒜蓉烤茄子
用料
茄子2根、蒜2頭、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、洋蔥半個(gè)、鹽、糖
做法
1.材料備齊,茄子對(duì)半切開(kāi),在剖面切花刀;
2.烤箱200度預(yù)熱,在茄子剖面刷一層色拉油,放入烤箱烤五分鐘至茄子變軟;
3.蒜剁碎,青紅椒和洋蔥都切成末;
4.鍋內(nèi)放油,倒入蒜蓉爆香后盛出;
5.加入青紅椒末和洋蔥末拌勻,再加入鹽、糖、蠔油、黑胡椒拌勻;
6.將拌好的調(diào)料均勻覆在烤軟的茄子表面,放入烤箱再烤五分鐘,烤到一半拿出來(lái)撒些孜然粉再放回繼續(xù)烤,烤好后撒上蔥末。
小貼士
茄子不要選太老的,不然烤出來(lái)茄子皮會(huì)很硬;烤盤(pán)里要墊上錫紙,避免烤制過(guò)程中流出的湯汁粘在烤盤(pán)上。
魚(yú)香茄子
用料
長(zhǎng)茄子500克、蔥25克、蒜15克、姜10克、泡紅辣椒25克、鹽1克、白糖15克、醋5毫升、醬油3毫升、肉湯(或者水)60毫升、淀粉5克、食用油30毫升
做法
1.茄子洗凈去蒂,切成長(zhǎng)條形或者滾刀塊。
2.鍋中不放油,將茄子條放入鍋中用中火翻炒,炒到茄子變軟,盛出待用。
3.蔥、姜、蒜切末,泡紅辣椒切末。
4.將鹽、白糖、醋、醬油、肉湯、淀粉調(diào)勻兌成芡汁待用。
5.鍋燒熱放入油,放入泡紅辣椒末炒香,炒出紅油。
6.放入蔥末、蒜末、姜末一起炒,炒出香味。
7.放入茄子條炒勻。
8.倒入芡汁炒勻即可。
小貼士
用干鍋將茄子炒軟代替油炸可避免油膩的口感。
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