20150615天天飲食視頻：屈浩講燒雞塊的做法

　　雞是我們?nèi)粘Ｉ钪校蠹叶己芟矚g吃的一種食物。雞肉中，富含豐富的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。那么，如何才能做出一道色香味俱全的雞料理呢?接下來就請我們的屈浩大廚來給我們說說魔芋燒雞塊的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　一、魔芋燒雞塊的做法

　　所需要準備的食材和調(diào)味料：雞肉、魔芋、姜、蔥、蒜、香菜、辣椒油、料酒、鹽、白糖、醬油。

　　做法：

　　1.先把所有的調(diào)味料準備好，然后將雞肉洗干凈，切成塊。

　　2.魔芋洗干凈后切成丁然后放入燒開的水里煮至五成熟。

　　3.撈出控干水，將少許油燒熱后爆香姜蒜。

　　4.然后把雞塊放進去炒，在加入魔芋。

　　5.再放入適量鹽，翻炒出水后放入白糖繼續(xù)翻炒。

　　6.然后倒入適量辣椒油和料酒，放入適量鹽繼續(xù)翻炒。

　　7.倒入適量嗆水翻炒至煮開后轉(zhuǎn)成小火慢慢收汁。

　　8.后，在撒上一點蔥花就可以了。

　　二、照燒雞塊的做法

　　所需要準備的食材和調(diào)味料：雞腿肉、姜料酒、鹽、五香粉、老抽、生抽、蠔油、蜂蜜。

　　做法：

　　1.將雞肉去骨后拍碎肉，然后放入姜片。

　　2.倒入料酒，撒些五香粉，放入適量鹽拌勻后腌制一刻鐘。

　　3.然后放入油鍋中煎至金黃色后放入適量鹽，倒入料酒。

　　4.再倒入老抽生抽和蠔油，滴適量蜂蜜，倒入適量水。

　　5.中火燉煮開即可收汁完成了。

　　栗子燒雞塊的做法——徽菜

　　食譜原料：

　　生板栗200克，肉雞1只(約重1200)，黑棗50克，蔥絲，姜絲，醬油，料酒，胡椒面，白糖，鹽各適量，菜油少許。

　　工藝做法：燉。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：徽菜。

　　制作方法：

　　1、將雞收拾好，洗凈，剁成塊，入開水鍋中焯去血水，撈出用涼水沖洗干凈，控干水分。

　　2、炒鍋上火燒熱，倒入少許菜油，放入白糖，炒成紅色，再倒入雞塊煸炒，加入醬油、料酒、水適量，放入蔥絲、姜絲、大料、胡椒面，用微火燉40分鐘。

　　3、放入去皮的板栗及黑棗，加鹽，燒20分鐘即可。注意剝栗子皮時要剝?nèi)?nèi)皮，好將板栗切一刀，煮一下，好剝皮也好熟。

　　健康提示：

　　雞肉營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)和磷脂，有健脾胃、強筋骨等功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學文化，高級烹調(diào)技師、中國烹飪大師?，F(xiàn)任北京市烹飪服務職業(yè)技能培訓學校校長、中國烹飪協(xié)會理事。系國家級考評員、第五屆全國烹飪大賽評委、中央電視臺“滿漢全席”電視擂臺賽評委。曾榮獲“北京特級烹飪大師”、“全國新長征突擊手”、“全國青工技術能手”和“首都五一勞動獎章”等榮譽稱號。

　　師從烹飪大師王義均、時廣南等。入廚二十多年來，以其精湛的廚藝，在國內(nèi)、國際大賽中多次榮獲金獎與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎;在第十一、十二屆FAH 國際烹飪藝術大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協(xié)會授予“亞洲大廚”稱號的同時，獲高獎“鉆石獎”。

　　屈浩憑借著超高的廚藝，經(jīng)常服務于國外元首的飲食調(diào)控。

　　1999 年9月。赴泰國曼谷為時任中國國家主席江澤民侍廚，11 月再赴曼谷為泰王生日特送大型面塑“祝壽圖”。他先后在日本橫濱“陶陶”餐館工作;在新加坡?lián)芜^唐宮酒樓主廚、香格里拉酒店中餐手藝廚師長，并赴加拿大溫哥華、多倫多：菲律賓馬尼拉表演中國烹飪。在國內(nèi)外烹飪界享有盛譽。

　　北京屈浩烹飪服務職業(yè)技能培訓學校是由國際廚藝大師、亞洲大廚屈浩先生親自創(chuàng)辦，由數(shù)位科班出身、具有豐實經(jīng)驗的人士加盟。學校運用先進的經(jīng)營管理理念和技術、專業(yè)化水準，使學校成為餐飲學校中的佼佼者。