20150424天天飲食視頻：張晨冰講白菜粉絲煲做法

　　白菜和粉絲是我們?nèi)粘Ｉ钪校芏嗳讼矚g吃的食物。白菜的營養(yǎng)價值高，如果我們每天多吃白菜，不僅可以補充身體所需要的營養(yǎng)，還能增強體質(zhì)!那么，如何才能做出一道色香味俱全的白菜丸子粉絲煲呢?接下來我們就跟著張晨冰大廚一起來學(xué)習(xí)白菜丸子粉絲煲的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　白菜粉絲煲

　　材料：

　　丸子：豬肉500g，藕200g，雞蛋1個，大蔥1根，姜10g，淀粉20g，鹽5g，生抽15g，花生油。 蔥姜水：蔥白1/3根，姜3-4片，涼白開。 粉絲煲：白菜4片，粉絲1小把，丸子適量，蔥1/4根，姜，香蔥，鹽5g，白胡椒粉3g，花生油。

　　做法：

　　1.先把蔥和姜切成絲放進白開水里面。

　　2.豬肉剁成肉泥，藕、蔥、姜切末。

　　3.將剁好的豬肉、蔥姜藕末放入大的容器內(nèi)，打一個雞蛋進去。

　　4.放進調(diào)味料，然后將筷子順著一個方向攪拌。

　　5.戴上一次性手套(手套上可提前沾一點點水或油防粘)，取適量的肉餡，兩手交替摔打肉餡，一讓肉餡變得結(jié)實有彈性，二讓其成形。

　　6.湯鍋內(nèi)放適量的花生油，油溫7成熱后放入肉丸中小火炸，待肉丸表面變成金黃色后撈出控油。 7.大白菜、大蔥洗凈切絲，姜切末，海米提前泡發(fā)備用。

　　8.砂鍋里放少許花生油，油熱后放入蔥姜炒出香味。

　　9.放入大白菜，然后加入適量的鹽，等白菜炒好之后，在加入一些水，煮開。

　　10.煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮5分鐘，然后下炸好的丸子。

　　11.在放入一把提前洗好的粉絲，中小火煮至粉絲變軟后即可關(guān)火。

　　12.食用前撒上一些香蔥碎和一小勺白胡椒粉味道更佳。

　　貼心提示：

　　1.白菜丸子粉絲煲的口味一般都偏清淡，所以鹽和油的量都不要太多。并且加入的丸子是提前已經(jīng)調(diào)好味道的，所以不用安心味道不足。

　　本期嘉賓介紹

　　張晨冰

　　張晨冰，漢族人，女，1975年7月出生在河南長垣。很擅長中式烹調(diào)，是國家中式烹調(diào)技師，北京烹飪大師，常常擔(dān)任餐飲界的一級評委。是國家餐飲業(yè)職業(yè)技能鑒定的裁判員。曾經(jīng)獲得過中國名廚、中華金廚等獎項?，F(xiàn)任北京萬榮美食廣場行政總廚兼副總經(jīng)理。是國家稀有的十大名廚之一。

　　擅長京菜、魯菜、國宴菜、川菜、湘菜的創(chuàng)新研發(fā)，融會貫通，敢于創(chuàng)新，代表菜品有國宴雞豆花、國宴松茸獅子頭、橄欖油煎蝦餅、黑椒牛力骨等。

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