20150601天天飲食視頻：李鐵剛講芹菜炒豬肝做法

　　豬肝是我們日常生活中，很多人喜歡吃的食物。多吃豬肝不僅可以提高我們的身體抵抗力，而且對于補充營養(yǎng)，也起到了很不錯的功效。那么，如何才能做出一道色香味俱全的豬肝料理呢?接下來我們就跟著李鐵剛大廚一起來學習芹菜炒豬肝的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　豬肝是動物的內臟，不僅富含營養(yǎng)物質，而且具有保健功效，是補血的良藥。

　　芹菜炒豬肝

　　主料：豬肝 (300克)芹菜 (500克)

　　調料：紅椒 (15克)蔥姜 (適量)鹽 (適量)胡椒粉 (2克)糖 (3克)料酒 (20毫升)醬油 (20毫升)淀粉 (適量)香油 (適量)雞精 (少許)

　　1、準備好所有的食材。

　　2、豬肝切片，芹菜切段，紅椒切絲。

　　3、然后把豬肝加入調料之后，在攪拌均勻。

　　4、芹菜用淡鹽水焯燙過涼。

　　5、炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入豬肝。

　　6、倒入豬肝翻炒至變色堅挺盛出備用。

　　7、然后在稍微的倒入一點油，加入芹菜進去翻炒。

　　8、加入鹽和糖。

　　9、加入醬油。

　　10、翻炒后加入紅椒絲。

　　11、再加入炒過的豬肝翻炒均勻。

　　12、淋入香油翻炒均勻·

　　13、加少許雞精翻炒均勻關火。

　　小竅門：

　　1、豬肝炒至不要時間長，炒至變色堅挺即可盛出，然后再和其他配菜一起混合，這樣炒至的豬肝嫩滑口感好。

　　2、芹菜用淡鹽水焯燙后要用冷水浸泡，才不會變色。

　　鹽水豬肝

　　主料：豬肝 (適量)

　　調料：料酒 (適量)食鹽 (適量)蔥姜 (適量)花椒 (適量)八角 (適量)香葉 (適量)桂皮 (適量)

　　1、原料，豬肝放入清水中泡三個小時，中間多換幾次水。

　　2、泡去血水的豬肝淋干水，加入料酒、三大勺食鹽。

　　3、加入花椒粒抓勻腌漬2個小時。

　　4、腌漬了2個小時的豬肝沖洗干凈。

　　5、鍋中放清水置火上，倒入所有調料，放入腌漬好的豬肝。

　　6、倒入料酒，大火燒沸，轉中小火煮至豬肝熟透即可關火。

　　7、鹵好的豬肝撈出晾涼，(如果不立刻吃可以刷上一層香油，防止表皮風干)

　　8、吃時切片即可。也可以用香油、蒜泥、香醋、調成蘸料來吃。

　　本期嘉賓介紹

　　李鐵剛

　　北京人，享有國際烹飪名師、中國烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師等榮譽稱號。被法國廚皇會授以藍帶勛章，美食協(xié)會同時授予美食博士勛章，遠東區(qū)高榮譽主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英等廚師精英名冊中，是一位享譽國內外的烹飪大師。

　　入廚20余年，先后被評為國際烹飪名師、中國烹飪大師、北京烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師，明星大廚，被法國廚皇會授以藍帶勛章，美食協(xié)會同時授予美食博士勛章，遠東區(qū)高榮譽主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英，及當代名廚，列入北京烹飪大師名冊中。任中央電視臺《天天飲食》及北京電視臺《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問。曾榮獲北京八方食圣擂臺賽六連冠得主，金牌擂主稱號，挑戰(zhàn)主持人行業(yè)主持之星,挪威三紋魚大賽金獎得主，挪威三紋魚形象大使及首席三紋魚菜品研發(fā)師，加拿大海產(chǎn)廚藝顧問，國內外多項烹飪大賽金獎得主。擅長宮廷菜、粵菜、川菜的制作，對于其它菜系及齋菜、中西合璧菜式也有獨到見解。

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