牛尾可能很多人都吃過,牛尾也有一定的營養(yǎng)價值,而且它的做法也很多,紅燒牛尾是其中的一種,也是比較受人們歡迎的一種。那么紅燒牛尾是怎么做的呢?下面就跟著小編一起來學一學吧。

  該視頻主要文字介紹:

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  在西餐中也有牛尾的身影,所以很多人都是吃過了西餐中的牛尾才發(fā)現(xiàn)原來它是如此的美味。

  新鮮的牛尾上面是奶白色的脂肪和深紅色的肉,肉和骨頭的比例相同。牛尾美味滋養(yǎng),通常去皮切塊出售,以便用在湯或煨菜里。

  牛尾富含膠質(zhì)、風味十足,在砂鍋菜或湯肴中長時燉煮即可盡釋美味,吃了可以補氣養(yǎng)血,強筋骨。

  它還含有多種對我們?nèi)梭w有益的維生素,常吃對我們的健康很有好處。

  今天就給大家介紹一道可以給考生補充足夠能量的牛菜——紅燒牛尾。市場上一般賣牛尾都是整條賣。

  選購的時候,要注意那些肉質(zhì)紅潤,脂肪和筋質(zhì)色澤雪白,富有光澤的,去皮后的牛尾要求無殘留毛及毛根,肉質(zhì)緊密并富有彈性的。

  新鮮的牛尾好趁新鮮制作成菜,如果需要短期保存,可把牛尾放入沸水鍋內(nèi)焯出血水,撈出過涼,控盡水分,加上少許黃酒拌勻。

  下面就一起來學一學紅燒牛尾的具體做法吧。

  紅燒牛尾做法

  主料

  牛尾一根、白芷兩片、砂仁四個、香葉五片、大料3個、草果一個、 陳皮、小茴香和花椒各少許。

  調(diào)料

  醬油25克、冰糖20克、黃酒25克、鹽8克、蔥姜蒜適量。

  做法

  1、香料用紗布包好,牛尾切開后用涼水泡一個小時左右去血水;

  2、牛尾冷水下鍋,放少許蔥姜燒開,撇去浮沫煮三分鐘撈出;

  3、將煮牛肉的水撇凈沫子和撈出蔥姜備用;

  4、另燒一口鍋,放冰糖和少許水炒糖色,炒到顏色發(fā)紅就可以了;

  5、然后將煮牛肉的湯倒進炒糖色的鍋中燒開,放醬油,黃酒;

  6、然后將牛尾放進湯中,放香料包燒開;

  7、另一口鍋放少許油燒熱,將蔥姜蒜放進去大火炒成焦黃色出香氣后倒入燉牛肉的鍋中;

  8、燒開后蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮至牛尾軟爛即可。

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