20160412快樂生活一點通欄目：醬茄子的做法

　　茄子的營養(yǎng)價值是非常豐富的，生活中我們可以經(jīng)常吃茄子，對我們的身體是非常有利的，而且也是非常美味可口的。那么日常生活中醬茄子的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著快樂生活一點通欄目來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　醬茄子的做法

　　材料

　　茄子，少量五花肉。

　　輔料

　　蒜，耗油，白砂糖，鹽，雞精。

　　做法

　　1、首先我們就要將茄子清洗干凈，然后瀝干并將其切成合適大小的塊狀，接著就要將其放進微波爐中叮3分鐘。

　　2、‘叮’好的茄子拿出來，晾涼。

　　3、稍微放一點油，熱鍋。等著熱鍋的功夫，把茄子盡量擠干水分，這樣下鍋的時候，茄子既沒水分也不會多吸油，而且你想讓它多入味它就多入味!

　　4、將鍋燒熱之后，就要將水分擠干，然后再將茄子放進去進行適當?shù)撵猿?，等到茄子的顏色發(fā)生變化的時候就可以將其盛出了。

　　5、鍋里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，顏色香味一出來即可。

　　6、等煸炒的那點功夫，把一會放茄子的湯汁調(diào)配好：蒜姜末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿，水，等五花肉顏色變金黃，加入調(diào)料即可。

　　家常燒茄子

　　材料

　　紫色長茄3根，五花肉適量。

　　蔥姜蒜適量，青尖椒1根。

　　甜面醬1大勺，醬油1大勺。

　　糖1小勺，鹽適量，醋少許。

　　做法

　　1、茄子洗凈切滾刀塊，加入少許鹽顛拌均勻，腌制10分鐘左右。

　　2、在腌制的過程中，我們會發(fā)現(xiàn)有許多的水分溢出來，然后我們就要將茄子的水分擠出來，接著就要將其放在一旁備用。

　　3、茄子越老腌出的水顏色越深，這個時節(jié)的茄子都還很嫩呢。

　　4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滾刀塊，蔥切粒，姜切片，備用。

　　5、起炒鍋，熱鍋涼油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉會出油。

　　6、炒至五花肉表面金黃，吐出油脂，下入蔥姜，改中火煸炒出香味。

　　7、下入茄子塊，翻炒均勻，每塊茄子都能沾上一層油脂，不會出現(xiàn)茄子下鍋，油就不見的情況。

　　8、加入1大勺甜面醬，翻炒均勻。

　　9、加入醬油翻炒均勻。

　　10、加入1小勺糖，翻炒均勻后，加入少許熱水，不要太多，再次翻炒均勻。

　　11、蓋上鍋蓋，略燜燉，也就3、5分鐘吧，看你加了多少熱水了。

　　12、水將近收干時開鍋蓋，翻炒均勻后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁。

　　13、汁水將盡時，加入少許鹽翻炒均勻，注意把握鹽的用量，別忘了我們加過甜面醬和醬油了。

　　14、后滴入幾滴醋，翻炒均勻，關(guān)火起鍋。

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