20160408快樂生活一點(diǎn)通視頻全集：燒羊肉的做法

　　羊肉的營養(yǎng)價值是非常豐富的，我們生活中可以經(jīng)常吃羊肉對身體是非常有益的，有非常好的補(bǔ)腎作用。那么日常生活中羊肉的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著快樂生活一點(diǎn)通視頻全集欄目來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　燒羊肉的做法

　　材料

　　羊后腿肉1000g，胡蘿卜2根，白蘿卜1/2根，辣醬120g。

　　干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙(5g)，大料2茶匙(10g)。

　　桂皮1湯匙(15g)，枸杞1湯匙(15g)，鹽2茶匙(10g)。

　　雞精1茶匙(5g)，蒜碎4茶匙(60g)，紅棗50g，姜片50g。

　　大蔥段50g，草果3枚，香葉2片。

　　生抽100ml，料酒200ml，油2湯匙(30ml)。

　　做法

　　1、首先我們就要將準(zhǔn)備好的羊肉清洗干凈，然后再將其切成合適大小的塊狀，接著再將胡蘿卜和白蘿卜去皮，切成塊狀備用。

　　2、鍋中放入適量的清水，燒沸后將羊肉塊放入焯2分鐘(為了讓血水血沫析出)，撈出再用干凈的熱水反復(fù)沖洗干凈，并且控干水分。

　　3、大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和姜片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，并烹入料酒，翻炒3分鐘，然后迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。

　　4、然后我們就要將炒好的羊肉轉(zhuǎn)移到砂鍋中，然后再加入適量的大料、桂皮、草果、香葉以及漫過羊肉的水，接著就要轉(zhuǎn)為大火，燒開撈出浮沫。

　　5、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿卜塊、白蘿卜塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。

　　小訣竅

　　1、為了徹底去除羊肉的腥膻味，還可適當(dāng)加大香料的用量。

　　2、根據(jù)口味還可加入土豆、芋頭和粉條一同燜燒，吃完后還可像火鍋一樣，下入各種菜料繼續(xù)涮食。

　　3、白蘿卜有著非常好的去除膻味的作用，所以在烹飪羊肉的時候就算你不愛吃那么也要適當(dāng)?shù)姆判┌滋}卜，能增加羊肉的口感。

　　4、辣椒醬可選用油浸的鮮辣椒醬，但好不要用豆瓣辣醬。

　　孜然羊肉

　　材料

　　500g羊肉。

　　配料

　　50g香菜，15g孜然粉，10g辣椒粉，5g花椒粉。

　　1勺生抽，3g鹽，10g淀粉，20g熟白芝麻。

　　做法

　　1、羊肉事先用溫水泡半個小時，然后洗凈切粗絲。

　　2、切好的羊肉放入淀粉和生抽抓勻后，放入孜然粒抓勻，腌漬10分鐘。

　　3、香菜摘洗干凈，備用。

　　4、鍋燒熱倒入少量的油，放入羊肉翻炒。

　　5、羊肉變色后，改小火慢慢炒干羊肉的水分。

　　6、放入鹽炒勻。

　　7、放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均勻。

　　8、炒好的羊肉盛入鋪滿香菜的盤中即可。

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