我們大家都非常愛吃餃子,不僅非常美味而且餃子的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富,對(duì)我們的身體健康是非常有利的。那么日常生活中三鮮餃子的做法究竟是怎樣的呢?那就讓我們隨著快樂生活一點(diǎn)通欄目視頻一起來了解一下吧!

  該視頻主要文字介紹:

  三鮮餃子的做法

  材料

  韭菜,豬絞肉500g,完整蝦500g。

  仙貝200g,雞蛋3個(gè),高筋面粉。

  餃子皮,蔥,姜,水,鹽,雞粉。

  生抽,老抽,料酒,油,香油。

  做法

  1.首先將韭菜的老葉子摘掉,然后再將其清洗干凈,接著加入適量的鹽,然后將其放進(jìn)盤中浸泡,然后再將蔥姜磨碎備用。

  2.豬絞肉加適量水,順時(shí)針攪弄到成團(tuán),包出蝦肉,剔除黑線,切大段兒,和仙貝和在一起,蝦頭另外放小碗備用,雞蛋另外打碎備用,韭菜切碎備用。

  3.向肉餡加入適量老抽調(diào)色拌勻,再加入鹽,雞粉,生抽,蔥姜碎末,料酒,香油少許,油少許調(diào)勻。

  4.然后在鍋中燒熱油,加入雞蛋,并將其炒熟盛出,然后將其放涼加入適量的肉餡,再將韭菜加入其中。

  5.洗凈炒鍋,燒熱油,放入蝦頭翻炒至出蝦油,盛出蝦頭,放入蝦肉和仙貝肉翻炒,待熟后連同蝦油一起倒入肉餡,拌勻。

  6.案板上鋪保鮮膜后,撒上面粉,準(zhǔn)備一碗水,用買來的餃子皮先包一個(gè)餃子煮熟嘗咸淡,根據(jù)這個(gè)餃子對(duì)肉餡進(jìn)行調(diào)整。

  7.包餃子的方式各個(gè)地區(qū)都不一樣,我從小學(xué)的就是先把中間捏緊,然后從左向右依次捏褶,到右邊后再從右向左依次按牢,外面包裝好的餃子皮兒一般比較硬,可以蘸水抹在餃子皮兒四周幫助捏緊。

  8.然后燒滾水,燒開之后就可以下餃子了,再次水滾后加入適量的,涼水,在煮開,在加涼水煮開即可。

  小訣竅

  1.包餃子,餃子皮如果很硬,要在餃子皮周邊抹水。

  2.蝦要買整只蝦,外面包好的蝦肉不知道放了多久才被買到,炒過油就能吃出來很不新鮮,蝦的黑線也要剔除啊,不衛(wèi)生。

  3.蝦頭炒出蝦油倒入餃子餡兒更美味。

  4.韭菜一開始要多浸泡一會(huì)兒,尤其是國內(nèi)的,農(nóng)藥殘留很嚴(yán)重。

  三鮮水餃

  材料

  豬油50克,醬油50克,味精1.5克,精鹽1克。

  蔥花,姜末各5克,芝麻油1.5克,花椒面0.5克。

  精粉500克,雞肉250克,水發(fā)海參100克。

  鮮蝦仁100克,蒸熟干貝或蟹肉50克。

  做法

  1.把雞肉剁成丁,加入醬油、豬油拌勻。海參。蝦仁。干貝切成丁,加在雞肉內(nèi),放入蔥姜末、花椒面、精鹽、芝麻油拌勻成餡。

  2.把精粉用溫水和好,揉勻搓成長(zhǎng)條,下成60個(gè)劑子按扁,壓成圓薄皮。

  3.左手拿皮,右手抹餡,兩手合攏包成餃子。

  4.水燒開時(shí),將餃子下鍋,隨下隨用手勺推動(dòng),開鍋時(shí)加點(diǎn)涼水再煮,見餃子餡與皮離鼓時(shí)即可撈出。

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