20160202快樂生活一點(diǎn)通視頻:醬肉的做法
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圖文作者:淮安民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:馬瑞
發(fā)表時(shí)間:2016-03-08 13:59醬肉的做法是我們許多人都非常了解的,因?yàn)樯钪形覀円矔?huì)經(jīng)常做來吃,不僅非常美味,而且營養(yǎng)價(jià)值也是非常不錯(cuò)的。那么日常生活中醬肉的做法大全究竟是怎樣的呢?那就讓我們隨著快樂生活一點(diǎn)通欄目視頻一起來了解一下吧!
該視頻主要文字介紹:
醬肉的做法
材料
五花肉一塊,大料,桂皮,花椒。
茴香,老抽,冰糖(增加亮度)。
料酒(去腥),姜片。
做法
1.首先將高壓篦子倒放入鍋內(nèi),然后將清洗干凈的五花肉倒扣的篦子上,然后加入適量的水以及各種調(diào)味料,即可。
2.再倒入醬油(多一些),冰糖放入,蓋蓋,大火,上汽后先大火燒5分鐘,之后改中小火再煮25~30分鐘。
3.肉熟,放汽,開蓋,用筷子在肉皮上扎許多洞,要扎得深一些。
4.然后我們就可以將肉取出,放在盤中晾涼,緊接著我們就要撈出鍋中的調(diào)味料以及姜片,將其丟棄不要即可。
5.將剛才煮肉的湯汁倒入炒鍋。
6.撇去表面的油花后,開大火燒。
7.開始的時(shí)候可一直用大火,不用管它,讓它燒著;湯汁剩下不多的時(shí)候,換成小火,且要一直守在鍋邊并用勺子或鏟子不停地?cái)噭?dòng),以防燒焦。等到熬成濃稠的湯汁時(shí),即可關(guān)火,晾涼。
8.等到肉和湯汁完全晾涼后,然后就可將湯汁慢慢地抹在肉的表面,然后再將剩下的湯汁放進(jìn)盤中就可以了。
醬肉
材料
五花肉3斤,生抽。
老抽,蔥姜,大料。
料酒,胡椒粉,白糖,鹽。
做法
1、五花肉切大塊,焯水,盛出后,用老抽、生抽、白糖、鹽、蔥姜、白酒腌制一夜。
2、取出腌肉中的蔥姜,和將腌好的肉和腌肉中的汁放入鍋中,放新鮮的蔥姜,放水(沒過肉即可),大火燒開小火燉至熟即可。
3、盛出放涼后切片即可。
小訣竅
千萬別燉過了,我就燉老了,切不成片了。不過可以放入冰箱冷凍后也可以切片。
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