20150409快樂生活一點(diǎn)通視頻:胖頭魚的做法
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責(zé)編:葛宇
發(fā)表時間:2015-06-12 16:18胖頭魚是我們?nèi)粘I钪?,很多人都喜歡吃的食物。胖頭魚不僅富含豐富的蛋白質(zhì),而且可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。那么,如何才能做出一道色香味俱全的胖頭魚呢?就讓我們跟著視頻一起來學(xué)習(xí)吧!
該視頻主要文字介紹:
原料
胖頭魚頭1個(2斤)、湖南特制剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿卜片15克
做法
1、 先把魚頭洗干凈,然后去鰓、去鱗,把魚頭切成兩片。
2、將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上,腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚頭上。在盤底放2-3片生姜和白蘿卜片,將魚頭放上面,再在魚身上擱切好的姜絲適量。
3、上鍋蒸15分鐘,出鍋后,將蔥花撒在魚頭上,澆熟油,然后再放鍋里蒸2-3分鐘,即可食用。
清蒸鴉片魚頭
食材準(zhǔn)備
鴉片魚頭3個
調(diào)料: 剁椒,小香蔥, 姜末, 料酒, 白糖
制作步驟
1、先把魚頭洗干凈,然后撒點(diǎn)鹽,腌制10分鐘。
2、往魚嘴里塞蔥段和姜末,魚身上也要抹上蔥段姜末,撒一點(diǎn)點(diǎn)白糖,倒入適量料酒。
3、熱鍋加芝麻油,將剁椒放進(jìn)去炒1分鐘,一般的色拉油也可以。
4、撈出炒好的剁椒,全部淋到調(diào)制好的魚頭上。
5、然后把它放到鍋里面腌制15分鐘,就可以了。
香熏鴉片魚頭
材料:鴉片魚頭1條(約700克)。花椒10粒,精鹽10克,料酒10克,蔥段50克,香油15克。熏料茶葉25克,白糖25克,大米150克,蔥段200克。
做法
1、將鴉片魚去內(nèi)臟、洗凈,在魚身兩側(cè)剞上十字花刀,然后用精鹽、蔥段、料 酒、花椒揉搓,腌漬20分鐘備用。
2、取鐵鍋一只,先在鍋底均勻撤上一層大米,再將茶葉用開水燙濕后同白糖一起加入。
3、在鍋中架上一個鐵箅子,鋪上一層蔥,將鴉片魚放在蔥上,蓋嚴(yán)鍋蓋,以中火燒至鍋內(nèi)冒出黃煙,然后沿鍋內(nèi)壁淋入清水200克,改小火燜15分鐘。
4、鴉片魚取出后,立刻在表面刷上一層香油,然后撤上一些蔥花,即可上桌。
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