20150415快樂生活一點(diǎn)通視頻:怎樣做紅燒肉

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圖文作者:淮安三九網(wǎng)絡(luò)科技有限公司

責(zé)編:葛宇

發(fā)表時(shí)間:2015-06-12 15:42

  紅燒肉是我們?nèi)粘I钪校芏嗳硕枷矚g吃的食物。關(guān)于紅燒肉的做法很簡(jiǎn)單,很多家庭都喜歡做這道菜。肉不僅富含豐富的蛋白質(zhì),而且可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。那么,如何才能做出一道色香味俱全的紅燒肉呢?就讓我們跟著視頻一起來學(xué)習(xí)吧!

  該視頻主要文字介紹:

  因?yàn)榧t燒肉的口感佳,所以這道菜受到了不同人群人的喜愛。

  不過很多人在吃紅燒肉的時(shí)候一般是在飯店吃,都會(huì)認(rèn)為自己燒不出那種口感,其實(shí)燒紅燒肉是非常簡(jiǎn)單的。

  紅燒肉是一道經(jīng)典傳統(tǒng)菜,能跟“經(jīng)典”“傳統(tǒng)”搭上邊的,一般都是經(jīng)久流傳,經(jīng)得起考驗(yàn)的菜,也是大眾所能接受的一道菜。

  紅燒肉的營養(yǎng)價(jià)值

  紅燒肉里面有很多的蛋白質(zhì),和我們所需要的脂肪酸。

  紅燒肉提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

  紅燒肉味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。

  豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

  怎樣做紅燒肉

  其實(shí)每個(gè)地區(qū)燒紅燒肉的方法都是不一樣的。

  南方習(xí)慣用醬油(老抽)調(diào)色,而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉(所謂上好五花肉要層次分明,一般五層左右為佳,故名“五花肉”),或者“坐臀肉”(即后臀尖)。

  流程一

  將五花肉切成麻將大小的方塊,放到鍋里煮5分鐘后將肉取出,用涼水沖凈盛盤待用。

  流程二

  將鍋洗凈置小火上,鍋里放少許底油,隨后在油里加20克白砂糖,并用勺子快速攪拌。待糖化開冒泡,再放50克水,攪勻后把汁盛入碗中待用。

  流程三

  鍋里放油100克,待油燒至8成熱,倒入肉塊。同時(shí)放大蔥段50克,生姜片30克,與肉塊攪拌翻炒。

  一分鐘后,醬油分次滴入鍋中染色。當(dāng)肉塊變成金黃,再加水沒過肉塊。隨后加適量精鹽與準(zhǔn)備好的糖汁,不宜過多,有點(diǎn)甜味即可。后再放5粒八角,一段桂皮,用小火煮。

  當(dāng)肉塊變軟,一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。

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