冬天的時候,我們很多人都非常的喜歡吃牛、羊肉,這兩種肉類是比較滋補(bǔ)、暖身的食物,所以在冬天的時候需求量比較大。羊蝎子是羊的一部分,形狀像蝎子所以叫羊蝎子。下面就來看看羊蝎子都有哪些做法吧。

  該視頻主要文字介紹:

  對于羊蝎子,很多人可能吃的多的就是羊蝎子火鍋,下面就來看看它都有哪些做法。

  首先,我們還要是先來了解一下制作紅燒羊蝎子的火鍋。

  紅燒羊蝎子的火鍋?zhàn)龇?/strong>

  材料

  羊羯子,配料:蔥,姜,干花椒,辣椒,調(diào)料包,冰糖,醬油,料酒,鹽。

  具體的做法

  在鍋里放一些水,然后燒開以后,把上面的泡沫都清理干凈。

  蔥切段、姜切片備用。鍋入油,五成熱,放入蔥段、姜片、花椒煸香,倒入羊羯子炒變色。

  在炒鍋中放入4-5顆冰糖,小火炒至羊羯子均勻地沾上糖。倒入醬油和料酒。在超過中倒入開水,沒過羊羯子,放入燉肉調(diào)料包,干辣椒,大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉一個半小時。在鍋中加入鹽,大火收汁。

  后,我們再來了解一下制作紅燒羊蝎子的小訣竅?;ń房梢匀コ蛉獾碾?。炒糖色應(yīng)該先放糖炒,再倒入肉。因此項(xiàng)技術(shù)不好掌握,一般是先放肉,后放糖。

  還可以先將火開的小一些,然后把肉放進(jìn)去炒到被糖均勻的包裹著。

  為節(jié)省時間,可以用高壓鍋燉羊羯子,20分鐘即可。燉的過程中要注意撇抹。

  以上就是小編為大家介紹的紅燒羊蝎子的做法,不知道大家有沒有學(xué)會呢?如果學(xué)會的話,今天就來試試吧,給家人和朋友們來試吃一下。

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  燉羊蝎子的做法

  用料

  羊蝎子、大蔥、姜、干紅辣椒、醬油、料酒、鹽、香菜。

  做法

  1.羊蝎子請攤主幫忙剁開;回家后浸泡一會,再徹底洗凈。

  2.蔥切段,姜切片。

  3.羊蝎子冷水下鍋,大火煮沸,撈去浮沫至湯清,加入蔥、姜、干辣椒,轉(zhuǎn)小火燉2小時。

  4.燉差不多了,加醬油、料酒和鹽,出鍋前撒入香菜。

  小貼士

  1、這種做法沒有事先焯水去血水的過程,成品完全不受影響,沒有絲毫的腥味異味。

  2、有些人喜歡清燉,那就去掉醬油、紅辣椒,鹽要多放些了。

  3、紅辣椒是自家喜歡辣的才加的,完全可以不要哦。

  4、如果喜歡,可以加自己喜歡的各種香料。

  5、同時燉些蘿卜、白菜,味道超好;剩下的湯還可煮面。

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