20130213快樂(lè)生活一點(diǎn)通2013:花卷的制作方法
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:張興佳
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 10:54本期我們要為大家講解的是花卷的制作方法。一般花卷是早餐食物,所以需要對(duì)花卷進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)上面的加工?;ň砭唧w的制作步驟請(qǐng)看視頻講解!
該視頻主要文字介紹:
食材明細(xì):小麥粉250克;清水130克;酵母2.5克;鹽小許;蔥20克;食用油小許;
制作步驟
1、 把所有材料準(zhǔn)備好
2、 清水加熱至38度左右,加入酵母,攪拌均勻
3、 把攪拌均勻的酵母水倒進(jìn)面粉中
4、 用筷子用筷子攪拌,使水和面充分融合
5、 水面融合后用手把面和至三光(即手光、盆光、面光)。然后將和好的面團(tuán)滾圓,蓋上保鮮膜
6、 靜止發(fā)酵約45分鐘左右(僅限于夏天,冬天要適當(dāng)增長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間),面團(tuán)會(huì)發(fā)至2倍左右
7、 蔥洗凈瀝干水,切成蔥花備用
8、 開(kāi)始搟面了,在案板上灑上一些干粉
9、 把發(fā)酵好的面團(tuán)在案板上揉捏,把面團(tuán)里面的空氣擠出。再用搟面杖把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形的厚度約3、4毫米左右的薄面片
10、 在搟好的面片上均勻地涂上一層食用油(我這回用的是豬油),再撒上一些鹽并抹均勻
11、 均勻地撒上蔥花
12、 由下至上地卷成長(zhǎng)條
13、 把卷好的面片切成10等份,然后兩個(gè)上下疊加起來(lái)
14、 在筷子上擦一點(diǎn)干粉,并放在面團(tuán)的中間
15、 用力壓一壓,然后取出筷子
16、 漂亮的花卷就出來(lái)了
17、 其它面團(tuán)的依次壓好
18、 在蒸架上鋪上一層油紙
19、 把整好形的花卷進(jìn)蒸架上
20、 蓋上蓋子,靜止15分鐘
21、 然后大火蒸15分鐘,熄火后2--5分鐘左右才能打開(kāi)蓋子
22、 誘人吧,味道挺好滴
23、 再來(lái)一張,味道真的很不錯(cuò) 因?yàn)閶寢屜矚g吃稍微有一點(diǎn)點(diǎn)咸味的花卷,所以這款花卷的配方中沒(méi)有糖,喜歡甜食的可適當(dāng)增加一點(diǎn)糖。
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