20141117快樂生活一點(diǎn)通2013:雞茸香菇的做法
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發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 12:46香菇和雞肉是我們生活中經(jīng)常見到的一些食物,它們的營養(yǎng)價(jià)值都很高,常吃能給我們補(bǔ)充很多的營養(yǎng)元素。它們各自都有非常多樣化的做法,今天要給大家推薦的是雞茸香菇。下面就一起來學(xué)一學(xué)雞茸香菇是怎么做的吧。
該視頻主要文字介紹:
香菇這種菌類很常見,而且味道特別的鮮美,做法也非常的多。
香菇營養(yǎng)豐富
香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇等,是第二大食用菌,也是我國特產(chǎn)之一,在民間素有“山珍”之稱,它味道鮮美、香氣沁人、營養(yǎng)豐富,深受人們的喜愛。
中醫(yī)認(rèn)為,香菇味甘、性平,主治食欲減退、少氣乏力。
香菇的營養(yǎng)價(jià)值很高,對(duì)我們有諸多的好處和營養(yǎng)功效,它的抗癌能力是很強(qiáng)的。
香菇含豐富的維生素D原,經(jīng)常食用對(duì)預(yù)防人體,特別是嬰兒因缺乏維生素D而引起的血磷、血鈣代謝障礙導(dǎo)致的佝僂病有益,可預(yù)防人體各種粘膜及皮膚炎癥。
此外,香菇中還含有香菇多糖,這是一種對(duì)抗癌有良好效果的成分。
同時(shí),菌菇類食材富含可溶性膳食纖維,對(duì)預(yù)防便秘有良好效果,加上熱量低,是老少皆宜的食材。
下面就來介紹一些雞茸香菇是怎么做的吧。
雞茸香菇的做法
主料
雞胸脯肉、香菇、金華火腿、雞蛋清、鹽、味精、黃酒、豬油、淀粉。
雞茸香菇的特色
褐白相間,雞茸軟嫩,香菇韌,清鮮爽口。
制作方法
1.將雞脯肉洗凈,撕去皮、膜,用刀批切去筋膜,放砧板上斬成茸,放入大碗內(nèi)。香菇洗凈,去蒂,擠去水,一切為二。
2.雞蛋清放入盆內(nèi)。用方頭竹筷抽打上勁,倒入雞茸內(nèi),加味精、濕淀粉25克(淀粉15克加水)、紹酒5克拌勻,再下精鹽1克拌勻成雞糊。
3.炒鍋置中火上,倒入豬油500克燒至四成熱,倒入雞糊打散,待其成熟,出鍋倒入漏勺瀝去油。
炒鍋復(fù)制火上,放油少許燒熱,下香菇炒出香味,烹紹酒5克,倒入雞清湯燒沸,下成熟的雞糊,放精鹽1克,炒勻,出鍋裝盆,撒上火腿末即成。
雞茸香菇的制作要訣
本品有過油炸過程,需備豬油約500克。
小帖士-食物相克
雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
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