20141028快樂生活一點通2013：去除羊肉膻味方法

　　羊肉在秋冬季節(jié)的時候，是比較暢銷的一種肉類，羊肉的營養(yǎng)價值很高，在天氣冷的時候吃有很好的暖胃功效，是很多胃不好的人喜歡的養(yǎng)生飲食。但是羊肉有一股膻味，這也是很多人都不喜歡吃羊肉的原因。下面就一起來看看有什么好的方法可以去除羊肉的膻味。

　　該視頻主要文字介紹：

　　羊肉的營養(yǎng)價值很高，但是它的膻味也是很多人拒絕吃羊肉的原因。下面就來學(xué)學(xué)怎么去除羊肉膻味吧。

　　去除羊肉膻味方法

　　1、蘿卜去膻法

　　將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨烹調(diào)，即可去除膻味。

　　2、米醋去膻法

　　將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，也可去除羊肉膻味。

　　3、綠豆去膻法

　　在烹調(diào)羊肉的時候，可以放一些綠豆進(jìn)去煮，這樣能很好的幫助去除膻味。

　　4、咖喱去膻法

　　燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以 1000 克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉。

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　　5、料酒去膻法

　　將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每500 克羊肉用料酒50 克、小蘇打25 克、食鹽10 克、白糖10 克、味精5 克、清水250 克拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取蛋清3 個、淀粉50 克上漿備用。

　　過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。

　　6、藥料去膻法

　　可以將一些藥料放在一個紗布中包裹好，放到煮羊肉的鍋里一起煮。這樣能讓羊肉的膻味減輕，而且羊肉還有了另外的一種風(fēng)味。

　　7、浸泡除膻法

　　將羊肉用冷水浸泡 2~3 天，每天換水 2 次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味。

　　8、桔皮去膻法

　　燉羊肉時，在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出棄之，再放入幾個干桔皮繼續(xù)烹煮，也可去除羊肉膻味。

　　9、核桃去膻法

　　選上幾個質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。

　　10、山楂去膻法

　　用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。