2014127快樂生活一點通視頻:菱角燒排骨做法
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責編:daibiying
發(fā)表時間:2024-12-06 12:53排骨是我們生活中經(jīng)常吃的一種食物,排骨的做法很多,它的營養(yǎng)價值也很高,排骨的不同做法能將排骨呈現(xiàn)出不同的美味。小編今天要給大家推薦的是菱角燒排骨。下面就一起來學一學怎么做菱角燒排骨吧。
該視頻主要文字介紹:
人們越來越講究吃,所以這也讓很多的飯店不斷推出新的菜式。
那么,今天就讓小編來告訴你吧。這幾種菜式的做法非常的簡單,而且食材也很容易找,在家中,我們一樣可以做出豐盛的菜來。主要為大家?guī)淼氖桥殴堑淖龇ā?/p>
菱角燒排骨做法
主料
排骨、菱角、冰糖、姜片、桂皮、八角、香葉、草果、料酒、油鹽。
制作步驟
將所有需要的食材都準備好,清洗干凈;
鍋中放入少量的油, 下入冰糖小火翻炒;
翻炒到冰糖完全融化,成細小棕黃色氣泡;
下入排骨翻炒直至其上色;
然后就可以把一些生姜等調(diào)味料放進鍋里一起炒;
再加入適量的料酒和水, 大火煮開, 加蓋燜煮十五分鐘;
下入菱角, 翻炒均勻,再加蓋煮上五分鐘;
加入鹽、胡椒粉等調(diào)味料翻炒均勻,大火收汁;
盛入碗中。
小竅門
首先用冰糖加入少量的油炒糖色, 炒時注意先小火翻炒, 直至糖完全融化, 變色棕黃色的細小泡沫,這時可以下入排骨,炒過了會有糊味;
排骨翻炒上色后再加入大料一起炒一下, 這樣會更香;炒好后加入適量的料酒和水,加蓋煮上十五分鐘;
如果將菱角放下去翻炒的時候,在剛下鍋的時候可以將鍋蓋上,煮上五分鐘,這樣可以讓菱角更好的入味,但是時間不能長,否則就喪失口感了。菱角的口感要非常的脆才好吃。等煮的時間差不多了,打開鍋蓋在里面放上準備好的調(diào)味料,再用大火收湯就可以了。
蜜烤雞腿做法
主料
鮮雞腿、蜂蜜、白芝麻、香葉、八角、花椒、蒜片、料酒、鹽、白糖、黑胡椒。
制作步驟
將雞腿清洗干凈。
把骨頭剔出來。
用刀背拍打雞肉表面,方便待會腌制入味。
把雞腿肉中加入輔料中的各類佐料適量拌勻,入冰箱腌制20分鐘。
用面紙吸取表面水分,放入烤盤內(nèi)。
在雞腿表面均勻刷上蜂蜜。
將處理好的雞腿放到早已準備好的烤架里面,但是值得注意的是,在烤的之前,要在烤架下面放上專門烤食物的烤盤,這樣可避免食物污染烤箱。放好后放在烤箱里面烤5分鐘,然后拿出來再刷上蜂蜜灑上配料,然后再烤15分鐘。
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