20141121快樂生活一點通視頻:叉燒肉的做法
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責編:daibiying
發(fā)表時間:2024-12-06 12:49生活中愛吃肉的人很多,肉類有很多種,我們常吃的有豬肉、雞肉、鴨肉、牛羊肉等等,今天小編要給大家推薦的是叉燒肉。叉燒肉很多人都吃過,它的做法也稍微復雜一些。下面就一起來學一學叉燒肉是怎么做的吧。
該視頻主要文字介紹:
想吃叉燒肉的朋友就一起來學一學它的做法吧。
1、大蒜剁成蒜蓉,蔥姜切絲,用涼開水提前浸泡蔥姜絲。
2、用紅腐乳、紅腐乳汁、醬油、白糖、料酒、蠔油、五香粉、蒜蓉、蔥姜水,混合攪拌成叉燒醬。
3、把肉洗干凈以后,瀝干水分,然后切成大小差不多的塊狀。
4、將梅花肉依次擺入密封盒,然后添加足夠的叉燒醬,攪拌均勻。
5、密閉冷藏保存,腌漬半天至一天,中間翻面兩次。
6、腌漬好的梅花肉依次擺在烤架上,中間留空檔。
7、放到烤箱中烤制。
8、用蜂蜜和清水混合成蜜汁水。
9、烤制的過程中,把肉從烤箱取出2—3次,用毛刷蘸蜜汁水刷在叉燒肉表面,然后放回烤箱繼續(xù)烤制。
10、大約烤制40分鐘左右,熟透即可。
烹飪技巧
1、叉燒肉選梅花肉口感佳,烤好之后的叉燒肉香嫩不膩口,若是用里脊肉代替,口感會干些;
2、腌制的時候,為了便于肉很快入味,可以用牙簽在肉上扎許多眼兒;
3、烤肉的時候,表面刷蜜汁水,可以減少肉里面的水分流失;
4、后出爐前三五分鐘,再刷一次蜜汁水,烤出的叉燒肉光澤好;
5、烤箱底面用鋪錫紙的烤盤接滴汁兒,便于清理。
香煎梅花肉做法
食材
梅花肉500克、西藍花適量、胡蘿卜適量、原味烤肉醬120克、鹽1湯勺、植物油適量。
做法
1、將梅花肉洗凈,切成約0.5厘米厚的片。
2、將切好的梅花肉放入容器中,倒入原味烤肉醬。
3、攪拌均勻,腌制20-30分鐘入味。
4、不粘鍋中倒入適量植物油,將腌好的梅花肉放入鍋中煎熟,盛入盤中即可。
5、將西藍花洗凈掰成小朵;胡蘿卜洗凈去皮,切厚片。
6、鍋中倒入清水,放入1湯勺鹽和1大勺植物油燒開。
7、將處理好的西藍花和胡蘿卜放入沸水中焯一下,撈出,瀝干水分,擺在煎好的梅花肉盤中,葷素搭配著食用。
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