20160617快樂(lè)生活一點(diǎn)通：辣拌牛肉的做法

　　牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，而且再說(shuō)橫禍中，我們是經(jīng)常會(huì)吃到牛肉的，那么牛肉的就愛(ài)吃那個(gè)做法有哪些呢?今天，給大家?guī)?lái)的視頻中會(huì)詳細(xì)給大家介紹辣拌牛肉的做法，一起來(lái)看看吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　辣拌牛肉的做法

　　用料

　　主料

　　牛腱子1個(gè)、黃瓜1條、蔥1棵、姜1塊、蒜1粒、八角1個(gè)、花椒20粒、小米椒1只。

　　調(diào)料

　　料酒3湯匙、香醋1湯匙、蠔油0.5湯匙、草果1個(gè)、肉桂1小片、香葉2片、甘草1片、蒸魚豉油2湯匙、豆豉2湯匙、清湯2湯匙、芝麻油適量。

　　步驟

　　1.牛腱洗干凈備用。

　　2.牛腱冷水入鍋，放入2湯匙料酒，幾片姜片，大火煮開(kāi)，撇去浮沫，然后撈出牛腱。

　　3.重新燒一鍋干凈的水，放入蔥段、八角、5片姜片、還有草果、肉桂、香葉以及甘草和花椒燒開(kāi)后放入牛腱。

　　4.把再次燒開(kāi)的牛腱倒入壓力鍋中，壓25分鐘左右，取出放涼，觀察筷子能輕易插進(jìn)肉后部位即可。

　　5.取一干凈的碗，放入拍碎的蒜蓉，倒入一湯匙香醋，2湯匙蒸魚豉油，2湯匙風(fēng)味豆豉，半湯匙蠔油拌均勻(有需要可加入2湯匙清湯，如果是干拌，就不需要加清湯了，我擔(dān)心蓑衣黃瓜不入味才加的)。

　　6.取出小青瓜，切蓑衣刀，如不會(huì)切，切片切絲都成。

　　7.把牛腱切片，碗中放入蓑衣黃瓜，然后在上面鋪上牛腱，倒入調(diào)好的醬汁，冰鎮(zhèn)30分鐘。

　　8.取出，撒入少許蔥花和小米椒碎，滴入幾滴芝麻油即可。

　　辣拌牛肉的做法二

　　食材主料

　　牛腿肉300g。

　　輔料

　　生姜適量、鹽適量、蔥段適量、花椒適量、干辣椒適量、冰糖少量、八角適量、草果適量、蒜水適量、蔥花適量、香菜適量、油辣椒適量、小米辣少量、老抽適量、陳醋適量、芝麻油適量、花椒粉適量。

　　步驟

　　1.牛肉焯水之后，放入壓力鍋內(nèi)，放入老抽、花椒、八角等鹵料，壓半個(gè)小時(shí)。

　　2.鹵好之后，牛肉浸泡在鹵水中越2個(gè)小時(shí)再拿出來(lái)切片。

　　3.牛肉放入碗中，倒入蒜水。

　　4.放入老抽。5.放入陳醋。6.放入小米辣。7.放入自制油辣椒。

　　8.放入蔥花和香菜。9.放入一勺花椒粉。10.后放入芝麻油拌勻即可食用。

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