20160617快樂(lè)生活一點(diǎn)通:辣拌牛肉的做法

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圖文作者:淮安民福康科技股份有限公司

責(zé)編:唐倩

發(fā)表時(shí)間:2017-01-03 11:45

  牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的,而且再說(shuō)橫禍中,我們是經(jīng)常會(huì)吃到牛肉的,那么牛肉的就愛(ài)吃那個(gè)做法有哪些呢?今天,給大家?guī)?lái)的視頻中會(huì)詳細(xì)給大家介紹辣拌牛肉的做法,一起來(lái)看看吧。

  該視頻主要文字介紹:

  辣拌牛肉的做法

  用料

  主料

  牛腱子1個(gè)、黃瓜1條、蔥1棵、姜1塊、蒜1粒、八角1個(gè)、花椒20粒、小米椒1只。

  調(diào)料

  料酒3湯匙、香醋1湯匙、蠔油0.5湯匙、草果1個(gè)、肉桂1小片、香葉2片、甘草1片、蒸魚(yú)豉油2湯匙、豆豉2湯匙、清湯2湯匙、芝麻油適量。

  步驟

  1.牛腱洗干凈備用。

  2.牛腱冷水入鍋,放入2湯匙料酒,幾片姜片,大火煮開(kāi),撇去浮沫,然后撈出牛腱。

  3.重新燒一鍋干凈的水,放入蔥段、八角、5片姜片、還有草果、肉桂、香葉以及甘草和花椒燒開(kāi)后放入牛腱。

  4.把再次燒開(kāi)的牛腱倒入壓力鍋中,壓25分鐘左右,取出放涼,觀察筷子能輕易插進(jìn)肉后部位即可。

  5.取一干凈的碗,放入拍碎的蒜蓉,倒入一湯匙香醋,2湯匙蒸魚(yú)豉油,2湯匙風(fēng)味豆豉,半湯匙蠔油拌均勻(有需要可加入2湯匙清湯,如果是干拌,就不需要加清湯了,我擔(dān)心蓑衣黃瓜不入味才加的)。

  6.取出小青瓜,切蓑衣刀,如不會(huì)切,切片切絲都成。

  7.把牛腱切片,碗中放入蓑衣黃瓜,然后在上面鋪上牛腱,倒入調(diào)好的醬汁,冰鎮(zhèn)30分鐘。

  8.取出,撒入少許蔥花和小米椒碎,滴入幾滴芝麻油即可。

  辣拌牛肉的做法二

  食材主料

  牛腿肉300g。

  輔料

  生姜適量、鹽適量、蔥段適量、花椒適量、干辣椒適量、冰糖少量、八角適量、草果適量、蒜水適量、蔥花適量、香菜適量、油辣椒適量、小米辣少量、老抽適量、陳醋適量、芝麻油適量、花椒粉適量。

  步驟

  1.牛肉焯水之后,放入壓力鍋內(nèi),放入老抽、花椒、八角等鹵料,壓半個(gè)小時(shí)。

  2.鹵好之后,牛肉浸泡在鹵水中越2個(gè)小時(shí)再拿出來(lái)切片。

  3.牛肉放入碗中,倒入蒜水。

  4.放入老抽。5.放入陳醋。6.放入小米辣。7.放入自制油辣椒。

  8.放入蔥花和香菜。9.放入一勺花椒粉。10.后放入芝麻油拌勻即可食用。

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