烤肉串是大家都愛(ài)吃的小吃之一,特別是羊肉串,該如何選擇羊肉呢?這也是決定肉串好吃與否的關(guān)鍵,羊肉串的做法有很多,但是燒烤總是會(huì)有致癌物的產(chǎn)生,那么接下來(lái)就跟著視頻一起來(lái)看看怎樣做出健康美味的羊肉串吧。

  該視頻主要文字介紹:

  正宗烤羊肉串的腌制方法

  原料

  瘦羊肉500克(腿肉好)、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少許。

  做法

  1、將瘦羊肉去掉筋膜,洗凈血水,切成小塊放入盆中。

  2、依次加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道,揉搓拌勻,腌制兩小時(shí)以上。

  3、將裹勻稠糊狀調(diào)味料的小塊羊肉,用手捏穿在竹簽上(每串可穿8——10個(gè))。

  4、將羊肉串橫架在點(diǎn)燃、煽旺的炭烤爐上,邊煽邊烤,待羊肉串兩面烤至出油時(shí)即熟(喜歡吃辣的朋友,可稍灑辣椒粉)。

  溫馨提示

  烤肉務(wù)必熟透后食用,以免引發(fā)布魯氏菌病。此病是一種人畜共患疾病,其傳染源主要是帶菌的羊、牛、豬等家畜。人一旦食入病畜的肉、奶、內(nèi)臟,或吸入含有布氏菌的空氣,或皮膚、黏膜接觸到病菌,都可能染病。

  炸羊肉串的做法

  1.將羊肉切成4厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬、0.7厘米厚的片;

  2.西紅柿切末;

  3.蔥頭切末;

  4.將肉片、西紅柿末、蔥頭末、辣椒面、胡椒粉、姜米、精鹽、味精、面粉、孜然、雞蛋、芝麻拌勻;

  5.取羊肉串扦子10個(gè),將肉串成10串;

  6.將羊肉串放入熱油中炸至金紅色,撈入盤中即可。

  飲食禁忌

  1、雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

  2、番茄西紅柿忌與石榴同食。

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