20160615快樂生活一點通：雞絲涼面的做法

　　每天都吃白米飯，偶爾也是要換下口味的，吃點面食也是不錯的選擇，面食的營養(yǎng)價值很高，而且可以補充體內(nèi)微量元素，那么如何做面食呢?今天就教大家雞絲涼面的做法，跟著視頻一起來學(xué)習(xí)一下吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　雞絲涼面的做法

　　主料

　　雞胸脯肉2塊、面條500克、黃瓜2根。

　　輔料

　　小蔥4根、青花椒15克、花椒15克、干辣椒15克、芝麻、花生1把、蒜2瓣、芝麻醬2勺、老干媽風(fēng)味豆豉1勺、料酒、鹽2小勺、糖1小勺、雞粉1小勺、香油、醬油1小勺、水。

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備好所有材料。

　　2.處理材料:煮雞胸肉，里面放入鹽、蔥、花椒、料酒去腥，中火煮大概20分鐘。

　　3.徹底煮熟后，晾涼，用手撕成細(xì)絲，好比我這個細(xì)點。

　　4.同時另外火眼煮面條。

　　5.面條煮熟后，過涼水，讓面條徹底涼。

　　6.放在容器中鋪平，倒入少許油，用手搓勻，這樣面條保持順滑不沾，備用。

　　7.在煮雞肉同時，可以做以下工作:黃瓜擦絲。

　　8.花生磨碎。

　　9.調(diào)麻醬，麻醬加入少許鹽、糖、雞粉、醬油調(diào)勻備用。

　　10.炸紅油哈~雞絲涼面的精髓就在這里~~紅油好看又香的秘訣是分次加入油。

　　11.油燒熱，分三次加入辣椒中，先加入1/3，用筷子攪拌均勻，再加入1/3，攪拌均勻。

　　12.后加入剩下的1/3油，此時愿意的話可以加點芝麻，芝麻隨意，后加入面中也行。

　　13.青花椒和蒜油一起炸，其實我偷懶了，按說應(yīng)該分開炸，不過一起炸感覺也行~大夏天的，當(dāng)然越快結(jié)束廚房工作越好啦~。

　　14.用普通花椒炸花椒油。

　　15.然后炸過的花椒撈出來不用，主要就是要借一點味道。

　　16.真正提味的，也是我喜歡的味道，是青花椒的味道，分兩到三次加入油，每次加入后都攪拌均勻。

　　17.切蔥末，喜歡吃蒜的可以整點蒜末，這樣就準(zhǔn)備好所有的材料了,下面就是按照自己的口味調(diào)制自己的雞絲涼面啦~~我喜歡多紅油，少麻醬，多花生碎的~。

　　18.黃瓜墊底。

　　19.面條放上。

　　20.撒上麻醬，澆上一勺老干媽，老干媽在這里很提味，老干媽醬中很多原料，例如豆豉，用的各種香料，都是家庭制作的時候不太使用，而且很難湊齊的材料，用老干媽豐富的香料來提香面條。

　　21.上面放上雞絲。

　　22.澆上花椒油，后澆上紅油提辣。

　　23.撒上小蔥，完成啦。

　　24.噴香噴香的雞絲涼面~雞絲涼面配料一次基本上都吃不完，可以放入冰箱保存，可以吃兩天呢~~隨吃隨拌不浪費。

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