20160616快樂生活一點(diǎn)通：酸辣肘子的做法

　　豬肘子的營養(yǎng)價值是非常高的，有著滿滿的膠原蛋白，是女性美容的必備之選，當(dāng)然了豬肘子的做法有很多種，但是今天教給大家的是酸辣豬肘子，那么接下來和小編一起跟著視頻來學(xué)習(xí)一下酸辣肘子的做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　酸辣肘子的制作食材

　　豬肘子，小野山筍，野山椒，豆瓣醬，紅油，辣椒粉，白砂糖，陳醋，蠔油，味精，雞精。

　　教您酸辣肘子怎么做，如何做酸辣肘子才好吃

　　1、豬肘子燙毛煮八成熟;

　　2、鍋燒油至七、八成熱，肘子入油鍋炸至金黃色撈出瀝油;3、鹵水燒開，放肘子鹵至酥爛，備用;

　　鍋下油，加入上述調(diào)料及高湯燒開，加肘子一起燜至入味裝盤;

　　5、面上撒上芝麻、蔥花即可。

　　酸辣肘子的簡介及特色

　　酸香微辣，肥而不膩，口味醇和。

　　做法二

　　食材準(zhǔn)備

　　豬肘子、小野山筍、野山椒、豆瓣醬、紅油、辣椒粉、白砂糖、陳醋、蠔油、味精、雞精。

　　制作步驟

　　1、蹄膀洗凈入沸水中焯一會撈出，在上面劃幾道大口子，入電壓力鍋(高壓鍋也行);

　　2.鍋中放姜片、鹽、雞精、料酒、冰糖、生抽、老抽(多一些)、蔥段和水;

　　3.鹵料包入紗布后放入鍋中，電壓力鍋燉30分鐘后，將蹄膀上的肉從大骨上剔下(更容酸辣肘子易燉爛)，繼續(xù)燉20分鐘后撈出;

　　4.等撈出的肉控干水分，稍涼后放在錫紙上(或者結(jié)實的保鮮袋)包成筒狀，捏實，然后用保鮮袋裝好，放入冰箱冷藏一晚;

　　5.將冷藏好的肘子取出，切片，裝盤;

　　酸辣汁做法

　　鍋內(nèi)放少油，下姜末、蒜末(或洋蔥末)，小火煸出香味后調(diào)入鹽、雞精、胡椒粉、生抽、老抽(一點(diǎn)點(diǎn))、醋和糖，加少許水，用鏟子往一方向攪拌，撒一些紅椒圈、蔥花，咕嘟一會就好了。后將其澆在醬肘子上。

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