20150420快樂(lè)生活一點(diǎn)通:老北京炸醬面的做法
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圖文作者:江蘇民福康科技股份有限公司
責(zé)編:葛宇
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 15:03老北京炸醬面是我們?nèi)粘I钪?,很多人都喜歡吃的食物。炸醬面的做法簡(jiǎn)單,但是卻具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。很多家庭都喜歡做這道美食。那么,如何才能做出一道色香味俱全的老北京炸醬面呢?就讓我們跟著視頻一起來(lái)學(xué)習(xí)吧!
該視頻主要文字介紹:
很多人相信對(duì)于炸醬面都有一份特殊的情懷,這道美食是我們從小吃到大的。
炸醬面是老北京的特色面食,炸醬面做法簡(jiǎn)單,醬香味濃,滑潤(rùn)爽口,既便利又開(kāi)胃。還有蔬菜作為“面碼”,讓炸醬面也成為一種營(yíng)養(yǎng)健康的家常美食。
老北京炸醬面
原料:豬肉、鹽、蔥、豆瓣醬、甜面醬、白糖
做法:
1、將豆瓣醬,甜面醬按照1:1的比例放入碗中,調(diào)勻;肥瘦肉洗凈,改刀切丁;大蔥洗凈改刀。
2、然后將鍋里放入一點(diǎn)油,然后把肉放進(jìn)去炒到八分熟。
3、放入蔥花,調(diào)好的醬汁,再翻炒兩下,加水、鹽、糖,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬至醬便當(dāng)濃稠即可。
4、面條煮熟,澆上炸好的醬料即可。
茄丁炸醬面
原料:面條、茄子、豬肉餡、油、蔥、姜、料酒、蠔油、香油、甜面醬、大蒜、白糖
做法:
1、茄子洗凈,去蒂,切成小塊,撒適量鹽放置10分鐘,沖洗干凈后瀝干,撒適量干淀粉拌勻,大蒜、蔥姜切碎。
2、把鍋里面放入適量的油,然后將蔥和茄子放到鍋里炒。
3、翻炒至茄子變軟后,倒入肉餡翻炒,加入蔥姜,倒入少量料酒,將肉餡炒熟。
4、放甜面醬下鍋,用小火將甜醬不斷翻炒,直到醬汁變濃稠,加入少量的糖和蠔油調(diào)味,出鍋前加入一勺香油,翻炒均勻。
5、煮好面條直接澆醬汁即可。
香菇肉末炸醬面
原料:面條、五花肉、香菇、鹽、蔥、姜、蒜、料酒、淀粉、甜面醬
做法:
1、材料都切末;15克淀粉沖入20克涼水?dāng)嚢杈鶆虺晒窜退畟溆谩?/p>
2、鍋中炒香蔥姜蒜末,倒入肉末煸炒,肉末炒散后,加入10ml料酒略炒,加入香菇炒勻后加入30克甜面醬。
3、加入熱開(kāi)水與醬持平,開(kāi)大火煮上幾分鐘,醬汁開(kāi)始稀少而濃稠時(shí),加入勾芡水即可。
4、煮好面條直接澆醬汁即可。
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