20141224快樂生活一點通面食:醬燒魚的做法
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:戴碧瑩
發(fā)表時間:2024-12-06 13:11魚肉我們都吃過,魚肉的營養(yǎng)價值很高,常吃對我們的健康很有好處。魚的種類很多,不同的種類有不同的做法。今天小編要給大家推薦的是醬燒魚。下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下這道醬燒魚是怎么做的吧。
該視頻主要文字介紹:
很多人喜歡吃醬燒魚,但是卻不會做,其實要想做出好吃的醬燒魚,也是需要掌握一些要領(lǐng)的。下面就一起來了解一下吧。
教你燒魚的小竅門 輕松自作醬燒魚
1、將魚晾干一下, 再在魚上打三條花刀。
2、在燒熱的鍋中用姜片搽一遍, 再將姜取出。
3、倒少量的油進(jìn)去。
4、油燒熱后將魚下入鍋中煎一下。
5、將一面煎至金黃后翻面再煎。
6、兩面金黃色后撈出。
7、鍋里的油留小部分下來,然后把黃豆醬放進(jìn)去炒。
8、再加入剛才拿出的姜片和大蔥一起翻炒。
9、煸炒出香味后放入剛煎好的魚。
10、加入剛沒過魚的水和少許醬油, 料酒。
11、大火燒開, 轉(zhuǎn)為小火煮上十分鐘, 再翻面。
12、再煮上五分鐘, 大火收汁, 裝盤即可。
由于此魚用鹽腌過, 而醬都比較咸, 因此就不需要放鹽啦。
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今天要做的就是這種魚,也是用鹽腌過,不是新鮮魚,因此采用醬燒的方法。用醬燒一定要先炒醬,它能讓醬的香味更濃,所以要注意喲,提前炒醬絕對比在燒魚過程中加入醬的味道不同,不信試試吧!
經(jīng)常有人說,“我做魚時, 總是油四濺, 而且魚皮不完整, 所以討厭做魚。” 建議:在魚下鍋煎時,一定要將魚身上的水處理一下,你可以先將魚放在自然風(fēng)干,也可以直接用干凈布或廚房紙巾將魚身上的水吸干,這樣就不會濺到油了; 將鍋燒熱后,用姜把鍋底全部抹一遍,也可以防止魚皮巴鍋; 再就是注意一定要等到魚定型后再翻面,不要急著翻面。有了這三條的保障,一定能讓你無后顧之憂。
黃豆醬香魚的做法
材料
草魚,料酒,鹽,蔥姜,黃豆醬,老抽,胡椒粉,紅椒丁。
步驟
1.草魚洗凈剁成塊加料酒,少許鹽腌制15分鐘左右。
2.腌好的魚塊下油鍋煎至外表金黃后出鍋備用。
3.鍋內(nèi)余油再次燒熱,下蔥姜末爆鍋,加2大勺黃豆醬炒香。
4.倒入煎好的魚塊,加一碗清水,調(diào)入老抽,胡椒粉燒開后轉(zhuǎn)中小火煮5分鐘左右。
5.加入紅椒丁翻勻,大火收汁即可。
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