20140917快樂生活一點(diǎn)通面食:草魚湯的做法
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:戴碧瑩
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 12:30魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,我們?nèi)粘5牟妥郎弦采俨涣唆~的身影,魚含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,對(duì)我們的健康非常有好處,而且魚的種類很多,今天要給大家講的是草魚。草魚可以做成各種各樣的湯,下面就來教教大家怎么做出好吃的草魚湯吧。
該視頻主要文字介紹:
草魚是眾多魚類的一種,草魚的做法很多,今天來講講草魚湯的做法。
冬瓜草魚湯的做法
主料
冬瓜500克輔料,草魚250克調(diào)料,料酒10克,鹽3克,大蔥5克,姜5克,豬油(煉制)5克。
做法
1. 將草魚去鱗、鰓、內(nèi)臟,洗凈,放入鍋內(nèi);
2. 把冬瓜洗一下,然后把皮切掉,瓤也刮干凈,然后就可以切成塊狀,大小適中;
3. 冬瓜與料酒、精鹽、蔥、姜、油一起加入魚鍋內(nèi);
4. 注入適量雞湯煮至魚熟爛,揀去蔥、姜即成。
清燉草魚湯的做法
原料
大塊草魚頭、蔥、姜、香菜、紅辣椒。
做法
1、把魚的內(nèi)臟都清理干凈以后,把魚的內(nèi)外洗幾遍,血水都要洗干凈,然后撒鹽,再放些雞精腌制;
2、姜切片 紅辣椒切絲、蔥切段、香菜切末備用;
3、先將鍋內(nèi)放油兩小匙,放姜片煸炒,加魚頭兩面翻煎;
4、鍋內(nèi)倒一大湯盤清水,再加少許鹽,蓋鍋蓋大火燒煮;
5、十五分鐘后,擰小火燜五分鐘,待湯汁收濃變成奶白;
6、后加紅椒絲、蔥段、香菜末,盛盤即可。紅、綠、白相間的美味魚頭湯就做成了。
怎么挑草魚
1.觀魚形
污染重的魚,形態(tài)異常,有的頭大尾小,脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形,還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。
2.看魚眼
飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出,眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。
3.嗅魚鰓
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新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色,黏液透明,具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色,黏液腥臭。
4.摸魚體
新鮮魚的表面有透明黏液,鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明,鱗片光澤度差且較易脫落。
5.掐魚肉
新鮮魚肉堅(jiān)實(shí)有彈性,指壓后凹陷立即消失,無異味;不新鮮魚肉稍呈松散,指壓后凹陷消失得較慢,稍有腥臭味。
6.看魚腹
新鮮魚的腹部不膨脹,肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。
草魚的儲(chǔ)存方法
保存鮮活草魚時(shí),可以往魚嘴里灌3-4滴白酒和白醋,置于陰涼處,每天換一次水,可以保存兩周左右。如果是已死處理過的草魚,不水洗,不刮魚鱗,將內(nèi)臟掏空,放在淡鹽水中,可以保存數(shù)天,或著冰箱冷藏保存。
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