20150729天天飲食菜譜：李鐵剛講豆角燜面的做法

　　豆角燜面是我們?nèi)粘Ｉ钪?，大家都很喜歡吃的一種食物。豆角中富含豐富的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。那么，如何才能做出一道色香味俱全的豆角燜面呢?接下來就請(qǐng)我們的李鐵剛大廚來給我們說說豆角燜面的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　豆角燜面

　　做法一

　　材料

　　主料：面條(干切面)150克，

　　輔料：四季豆100克，瘦豬肉25克，

　　調(diào)料：大蔥5克，姜5克，鹽2克，香油3克，醬油15克，植物油30克

　　做法

　　1.先把瘦肉切成肉絲，然后在里面加入醬油，將其攪拌一下。

　　2.豆角掰成段;

　　3.蔥姜洗凈，切成蔥花、姜絲;

　　4.將鍋里面加入適量的油，再把蔥花和姜放進(jìn)去炒出香味。

　　5.加入肉絲劃散;

　　6.肉絲炒變色，把豆角倒進(jìn)去，加鹽、醬油和水;

　　7.水燒滾后，把面輕輕地平鋪在菜上，再灑少許水在面上，蓋上鍋蓋用文火燜;

　　8.等到將面已經(jīng)燜出香味以后，將火關(guān)掉，再加入一些香油，然后攪拌均勻就可以了。

　　做法二

　　材料

　　豆角，鮮面條，生抽，老抽，竹鹽，八角，姜，堅(jiān)果油，芝麻油

　　做法

　　1.豆角洗凈去筋切段兒。

　　2.鍋熱后倒入堅(jiān)果油，爆香八角和姜末，倒入豆角翻炒。

　　3.準(zhǔn)備料汁，生抽+老抽+鹽(用量我忘了，當(dāng)時(shí)還拿小勺量取的，看我這記性，下次做的時(shí)候沒對(duì)比了)。

　　4.把料汁倒入鍋中，炒勻。

　　5.煮開后，再稍煮會(huì)兒(我怕豆角不好熟，后來發(fā)現(xiàn)其實(shí)挺好熟)。

　　6.豆角煮個(gè)半熟，把湯汁倒出。

　　7.分兩次放入面條，也分兩次把湯汁倒回去，倒的時(shí)候要均勻。

　　8.蓋上蓋子燜煮，至湯汁收干，淋入芝麻油拌勻出鍋。

　　本期嘉賓介紹

　　李鐵剛

　　男，北京人，享有國際烹飪名師、中國烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師等榮譽(yù)稱號(hào)。被法國廚皇會(huì)授以藍(lán)帶勛章，美食協(xié)會(huì)同時(shí)授予美食博士勛章，遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英等廚師精英名冊(cè)中，是一位享譽(yù)國內(nèi)外的烹飪大師。

　　入廚20余年，先后被評(píng)為國際烹飪名師、中國烹飪大師、北京烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師，明星大廚，被法國廚皇會(huì)授以藍(lán)帶勛章，美食協(xié)會(huì)同時(shí)授予美食博士勛章，遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英，及當(dāng)代名廚，列入北京烹飪大師名冊(cè)中。任中央電視臺(tái)《天天飲食》及北京電視臺(tái)《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問。曾榮獲北京八方食圣擂臺(tái)賽六連冠得主，金牌擂主稱號(hào)，挑戰(zhàn)主持人行業(yè)主持之星,挪威三紋魚大賽金獎(jiǎng)得主，挪威三紋魚形象大使及首席三紋魚菜品研發(fā)師，加拿大海產(chǎn)廚藝顧問，國內(nèi)外多項(xiàng)烹飪大賽金獎(jiǎng)得主。擅長宮廷菜、粵菜、川菜的制作，對(duì)于其它菜系及齋菜、中西合璧菜式也有獨(dú)到見解。

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