20150715天天飲食菜譜：俞世清講牛肉燒餅的做法

　　五香牛肉燒餅是我們?nèi)粘Ｉ钪?，很多人都喜歡吃的一道食物。面食中具有豐富的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，多吃面食對(duì)我們的身體十分有好處。那么，如何才能做出一道色香味俱全的五香牛肉燒餅?zāi)?接下來(lái)就讓我們的俞世清大廚來(lái)給我們說(shuō)說(shuō)薄餅的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　五香牛肉燒餅的做法

　　1、先用溫開(kāi)水把酵母菌化開(kāi)，然后倒入面粉進(jìn)去。

　　2、揉成軟硬適中的面團(tuán)，然后放置于溫暖處發(fā)酵。

　　3、這時(shí)準(zhǔn)備餡料有包菜、小蔥、豬油、牛肉。

　　4、先把所有的原料都剁碎掉，然后加入到一個(gè)大盆里面。

　　5、然后加入適量的鹽、糖、生抽、蠔油和勻。

　　6、別忘記加入適量五香粉哦。

　　7、當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至2倍大時(shí)取出。

　　8、把面團(tuán)里面的空氣都揉出以后，再把它切成小長(zhǎng)條，然后切成一團(tuán)。

　　9、搟成小餅皮，要邊薄里厚。

　　10、然后包入餡料，先捏成小包子;再扣過(guò)來(lái)，壓成小餅子。

　　11、然后沾上芝麻。

　　12、然后把沾了芝麻的燒餅生坯放入預(yù)熱過(guò)的電餅鐺內(nèi)開(kāi)始烙餅。

　　13、期間要勤翻動(dòng)電餅鐺內(nèi)的燒餅，一般烙個(gè)10-15分鐘左右就成熟了。

　　本期嘉賓

　　俞世清

　　女，漢族，1971年6月18日出生，北京人。高級(jí)烹調(diào)技師，北京烹飪大師?，F(xiàn)任北京聚寶漁港面點(diǎn)技術(shù)總監(jiān)。

　　1987年于回龍觀飯店參加工作，師承王素明學(xué)藝。2000年被北京市政府授予“北京市勞動(dòng)模范”稱號(hào)，同年在“首屆北京市美食節(jié)”上獲宴席金獎(jiǎng);第一屆中關(guān)村國(guó)際美食節(jié)獲小吃第一名;2004年青工技能大賽獲海淀區(qū)第一名、北京市第三名的好成績(jī)。其制作的“全蛋金絲面”、“紫荊花包”獲北京市名點(diǎn)稱號(hào)。代表作品有“雪哈蛋撻”、 “翡翠咖喱餅”。傳徒孫貴海。

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