20150707天天飲食菜譜：俞世清講薄餅的做法

　　蔥花雞蛋薄餅是我們?nèi)粘Ｉ钪?，很多人都喜歡吃的一道食物。面食中具有豐富的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，多吃面食對(duì)我們的身體十分有好處。那么，如何才能做出一道色香味俱全的蔥花雞蛋薄餅?zāi)?接下來(lái)就讓我們的俞世清大廚來(lái)給我們說(shuō)說(shuō)薄餅的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　蔥花雞蛋薄餅的做法

　　材料

　　蔥末20克、面粉200克、雞蛋兩個(gè)、鹽10克、水250克、油10克

　　做法

　　1、先把所有需要的原材料都放到盆里面攪拌均勻。

　　2、攪拌成糊。

　　3、取兩小勺子倒入電餅鐺里。

　　4、然后用鏟子把薄餅給攤開(kāi)來(lái)。

　　5、烙熟即可。

　　小訣竅

　　1、面糊不宜太稠，也不要太稀。

　　2、放一點(diǎn)鹽會(huì)比較可口。

　　3、如果在薄餅里面加入萄末和雞蛋，這樣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就更高了。

　　芝麻薄餅的做法

　　材料

　　白芝麻:80克、蛋白:70克、融化黃油:30克、糖粉:40克、低筋面粉:25克

　　做法

　　1、蛋清加入糖粉，用手動(dòng)打蛋器徹底攪拌均勻，蛋清看上去很綢，有很多細(xì)密的小泡泡。

　　2、加入融化的黃油，攪拌均勻。

　　3、加入白芝麻攪拌均勻。

　　4、再加入過(guò)篩好的低筋面粉翻拌均勻，松馳30分鐘即可。

　　5、取一個(gè)較深而且較大的杯子，套入裱花袋，將松馳好的面糊倒入裱花袋中。

　　6、轉(zhuǎn)緊裱花袋后用剪刀剪一個(gè)小口，把面糊擠在鋪有油紙的烤盤(pán)里(記得要薄一些的，這樣才會(huì)更脆哦)

　　7、放入預(yù)熱好的烤箱烘烤，上火180度，下火:150度，烤13分鐘左右，至表面呈金黃色即可。

　　本期嘉賓

　　俞世清

　　女，漢族，1971年6月18日出生，北京人。高級(jí)烹調(diào)技師，北京烹飪大師?，F(xiàn)任北京聚寶漁港面點(diǎn)技術(shù)總監(jiān)。

　　1987年于回龍觀(guān)飯店參加工作，師承王素明學(xué)藝。2000年被北京市政府授予“北京市勞動(dòng)模范”稱(chēng)號(hào)，同年在“首屆北京市美食節(jié)”上獲宴席金獎(jiǎng);第一屆中關(guān)村國(guó)際美食節(jié)獲小吃第一名;2004年青工技能大賽獲海淀區(qū)第一名、北京市第三名的好成績(jī)。其制作的“全蛋金絲面”、“紫荊花包”獲北京市名點(diǎn)稱(chēng)號(hào)。代表作品有“雪哈蛋撻”、 “翡翠咖喱餅”。傳徒孫貴海。

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