20150702天天飲食菜譜:李鐵剛講芋仔燉鴨的做法
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責(zé)編:葛宇
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 15:17芋仔燉鴨是我們?nèi)粘I钪?,很多人都喜歡吃的一道食物。鴨肉中具有豐富的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),多吃鴨肉對(duì)我們的身體十分有好處。那么,如何才能做出一道色香味俱全的芋仔燉鴨呢?接下來(lái)就讓我們的李鐵剛大廚來(lái)給我們說(shuō)說(shuō)芋仔燉鴨的做法吧!
該視頻主要文字介紹:
芋仔燉鴨
菜譜簡(jiǎn)介
芋頭和鴨子多吃可以幫助我們?cè)鰪?qiáng)身體的免疫力,而且還能健脾。
材料
鴨子1只,小芋頭200g,姜4片,蒜3瓣,蔥3段,八角2枚,豆豉醬1湯匙15g,料酒1湯匙15ml,白砂糖1湯匙15g,鹽1茶匙5g,醬油2湯匙30ml
做法
1、將鴨子洗凈,剁成小塊,再調(diào)入醬油、料酒、姜片、白砂糖、大蔥段和蒜片腌制15分鐘。
2、小芋頭洗凈削去外皮,用清水浸泡片刻。
3、將鴨肉和各種調(diào)味料加入適當(dāng)?shù)那逅诺酵肜锩嬲?0分鐘。
土豆燉鴨
材料
谷鴨子半只,土豆,胡蘿卜,蔥姜,香菜,料酒,鹽,糖,老抽,十三香
做法
1、鴨子斬成小塊、土豆、胡蘿卜切成滾刀塊,蔥姜切好。
2、燒開(kāi)水,進(jìn)行焯水。然后放入涼水,沖凈表面,控出水分。
3、鍋中燒油,放入姜片煸香。
4、然后把鴨肉放進(jìn)去煸炒。
5、放入蔥,進(jìn)行調(diào)味:放入適量的鹽、十三香、料酒、老抽。
6、顏色上好以后,轉(zhuǎn)入高壓鍋,放入適量的水,燉至15分鐘。
7、放氣后,再放入土豆和胡蘿卜,再壓制6-7分鐘。
8、出鍋時(shí),撒上少許香菜即可。
本期嘉賓
李鐵剛
男,北京人,享有國(guó)際烹飪名師、中國(guó)烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師等榮譽(yù)稱號(hào)。被法國(guó)廚皇會(huì)授以藍(lán)帶勛章,美食協(xié)會(huì)同時(shí)授予美食博士勛章,遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席,被選入烹飪名廚錄百名廚師精英等廚師精英名冊(cè)中,是一位享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的烹飪大師。
入廚20余年,先后被評(píng)為國(guó)際烹飪名師、中國(guó)烹飪大師、北京烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師,明星大廚,被法國(guó)廚皇會(huì)授以藍(lán)帶勛章,美食協(xié)會(huì)同時(shí)授予美食博士勛章,遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席,被選入烹飪名廚錄百名廚師精英,及當(dāng)代名廚,列入北京烹飪大師名冊(cè)中。任中央電視臺(tái)《天天飲食》及北京電視臺(tái)《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問(wèn)。曾榮獲北京八方食圣擂臺(tái)賽六連冠得主,金牌擂主稱號(hào),挑戰(zhàn)主持人行業(yè)主持之星,挪威三紋魚大賽金獎(jiǎng)得主,挪威三紋魚形象大使及首席三紋魚菜品研發(fā)師,加拿大海產(chǎn)廚藝顧問(wèn),國(guó)內(nèi)外多項(xiàng)烹飪大賽金獎(jiǎng)得主。擅長(zhǎng)宮廷菜、粵菜、川菜的制作,對(duì)于其它菜系及齋菜、中西合璧菜式也有獨(dú)到見(jiàn)解。
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