肥牛飯是我們?nèi)粘I钪?,很多人都喜歡吃的一道食物。牛肉中具有豐富的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì),多吃牛肉對(duì)我們的身體十分有好處。那么,如何才能做出一道色香味俱全的肥牛飯呢?接下來就讓我們的俞世清大廚來給我們說說芋仔燉鴨的做法吧!

  該視頻主要文字介紹:

  肥牛飯

  材料

  肥牛片200克,洋蔥100克,糖10克,紅酒40毫升,生抽10毫升,雞精適量

  做法

  1.先把洋蔥給切成絲,然后將肥牛片放到熱水里面過一下。

  2.鍋中油熱后放白糖,白糖融化后放紅酒、雞精、生抽調(diào)成的汁,再加些熱水;

  3.把洋蔥和肥牛片放入鍋中;

  4.然后用適當(dāng)?shù)幕疬M(jìn)行翻炒,然后在用小火進(jìn)行燜煮就可以了。

  5.再配上燙熟的青菜就可以享用了。

  肥牛蓋飯

  材料

  肥牛100克,豆豉香辣醬1湯匙,飯,洋蔥半個(gè),檸檬半個(gè),鹽1/2茶匙,生抽1湯匙,料酒1湯勺,植物油1湯勺

  做法

  1.清水入鍋,水開后汆燙一下肥牛,不要過久,久了會(huì)影響口感,斷生即可。

  2.肥牛變色后立刻撈出控干水分。

  3.將鍋里面加入植物油,在放入香辣醬和洋蔥進(jìn)行翻炒。

  4.待洋蔥微微變軟后,放入焯過水的肥牛,此時(shí)鍋會(huì)比較干,而且熱,烹入少許料酒。

  5.擠入半個(gè)檸檬的檸檬汁,在淋入生抽,翻炒均勻。

  6.后可以用鹽調(diào)味出鍋,如果口淡的也可以不放鹽,因?yàn)槎刽u和生抽里面會(huì)有一定的咸味。

  本期嘉賓

  俞世清

  女,漢族,1971年6月18日出生,北京人。高級(jí)烹調(diào)技師,北京烹飪大師?,F(xiàn)任北京聚寶漁港面點(diǎn)技術(shù)總監(jiān)。

  1987年于回龍觀飯店參加工作,師承王素明學(xué)藝。2000年被北京市政府授予“北京市勞動(dòng)模范”稱號(hào),同年在“首屆北京市美食節(jié)”上獲宴席金獎(jiǎng);第一屆中關(guān)村國際美食節(jié)獲小吃第一名;2004年青工技能大賽獲海淀區(qū)第一名、北京市第三名的好成績。其制作的“全蛋金絲面”、“紫荊花包”獲北京市名點(diǎn)稱號(hào)。代表作品有“雪哈蛋撻”、 “翡翠咖喱餅”。傳徒孫貴海。

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