20150629天天飲食菜譜：屈浩講娃娃菜的家常做法

　　娃娃菜是我們?nèi)粘Ｉ钪?，很多人都喜歡吃的一道食物。娃娃菜中具有豐富的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)，多吃娃娃菜對(duì)我們的身體十分有好處。那么，如何才能做出一道色香味俱全的娃娃菜呢?接下來就讓我們的屈浩大廚來給我們說說娃娃菜的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　蒜蓉娃娃菜的家常做法

　　原料：娃娃菜3棵

　　輔料：大蒜10粒左右、高湯4大匙(沒有的話用高湯精之類兌水代替)、鹽適量、油適量

　　蒜蓉娃娃菜的做法

　　一、 刀工

　　1、先把娃娃菜分成四瓣，然后分別洗干凈。

　　2、 蒜去皮切末。

　　二、烹制過程

　　1、焯菜：鍋中放適量水和1匙鹽，水開后放入娃娃菜焯熟。

　　2、瀝水：然后把娃娃菜撈出來，在擺到盤子里面等會(huì)在使用。

　　3、煸炒：鍋中放適量油(可以多放一些，剩油可以留做炒菜用，很香)，油燒至5成熱時(shí)將蒜末放入。

　　4、熗蒜：轉(zhuǎn)小火，待蒜末炸至金黃時(shí)撈出。

　　5、碼盤：將炸香的蒜末放在碼好了的娃娃菜上。

　　6、勾芡：將鍋里面加入一些油，然后把高湯和各種調(diào)味料放入進(jìn)去，燒成汁在淋在娃娃菜上面就可以了。

　　健康提示

　　白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。

　　本期嘉賓

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學(xué)文化，高級(jí)烹調(diào)技師、中國烹飪大師。現(xiàn)任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長、中國烹飪協(xié)會(huì)理事。系國家級(jí)考評(píng)員、第五屆全國烹飪大賽評(píng)委、中央電視臺(tái)“滿漢全席”電視擂臺(tái)賽評(píng)委。曾榮獲“北京特級(jí)烹飪大師”、“全國新長征突擊手”、“全國青工技術(shù)能手”和“首都五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;等榮譽(yù)稱號(hào)。

　　師從烹飪大師王義均、時(shí)廣南等。入廚二十多年來，以其精湛的廚藝，在國內(nèi)、國際大賽中多次榮獲金獎(jiǎng)與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎(jiǎng);在第十一、十二屆FAH 國際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協(xié)會(huì)授予“亞洲大廚”稱號(hào)的同時(shí)，獲高獎(jiǎng)“鉆石獎(jiǎng)”。

　　屈浩憑借著超高的廚藝，經(jīng)常服務(wù)于國外元首的飲食調(diào)控。

　　1999 年9月。赴泰國曼谷為時(shí)任中國國家主席江澤民侍廚，11 月再赴曼谷為泰王生日特送大型面塑“祝壽圖”。他先后在日本橫濱“陶陶”餐館工作;在新加坡?lián)芜^唐宮酒樓主廚、香格里拉酒店中餐手藝廚師長，并赴加拿大溫哥華、多倫多：菲律賓馬尼拉表演中國烹飪。在國內(nèi)外烹飪界享有盛譽(yù)。

　　北京屈浩烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校是由國際廚藝大師、亞洲大廚屈浩先生親自創(chuàng)辦，由數(shù)位科班出身、具有豐實(shí)經(jīng)驗(yàn)的人士加盟。學(xué)校運(yùn)用先進(jìn)的經(jīng)營管理理念和技術(shù)、專業(yè)化水準(zhǔn)，使學(xué)校成為餐飲學(xué)校中的佼佼者。

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