20140901天天飲食菜譜：劉鑫講咖喱大蝦的做法

　　咖喱大蝦是我們?nèi)粘Ｉ钪?，大家都很喜歡吃的一種食物。蝦子中富含豐富的維生素和我們?nèi)梭w所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么，如何才能做出一道色香味俱全的咖喱大蝦呢?接下來就請(qǐng)我們的劉鑫大廚來給我們說說咖喱大蝦的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　咖喱大蝦的做法

　　材料：

　　蝦(那天漏拍了，只能用炸好的蝦代替)、咖喱粉、椰絲、椰漿(用椰子汁或原味酸奶代替都可)、土豆、洋蔥、鹽、生抽

　　準(zhǔn)備工作：

　　1、先把蝦子，處理干凈，把泥線去掉，然后放進(jìn)鍋里炸酥。

　　2、撈出濾油。

　　3、土豆去皮切塊。

　　4、把洋蔥給切成絲。

　　做法：

　　1、取少許炸蝦的油。

　　2、放一半洋蔥爆香。

　　3、放土豆煎，放一半的咖喱粉煸炒。

　　4、然后把火調(diào)小，等把土豆煎成七八分熟就可以了。

　　5、蓋上鍋蓋燜3-5分鐘。

　　6、放炸好的蝦。

　　7、放適量椰漿。

　　8、放另一半咖喱粉。

　　9、放適量鹽。

　　10、一點(diǎn)點(diǎn)生抽提味鮮味。

　　11、大火拌炒均勻。

　　12、蓋上鍋蓋煮到入味。

　　13、放剩下的一點(diǎn)洋蔥。

　　14、大火拌炒到洋蔥斷生，收汁。

　　15、倒適量椰絲，裹在蝦跟土豆表面即可。

　　小貼士：

　　1、蝦要炸到蝦殼脆，這樣再放料煮就會(huì)很入味。

　　2、椰漿或者用椰子汁或者原味酸奶，可以讓咖喱菜更香濃郁，主要起到乳化作用。

　　3、裹上椰絲，有點(diǎn)甜，跟咖喱真的很搭!

　　本期嘉賓介紹

　　劉鑫

　　男，歷任萊佛士北京飯店家安法餐廳副廚師長(zhǎng)，中奧馬哥孛羅大酒店行政副廚師，塔瓦娜地中海餐廳擔(dān)任副主任，現(xiàn)任僑福芳草地——北京怡亨精品酒店行政總廚。

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