20160302快樂生活一點通：私家酸菜魚的做法

　　魚的營養(yǎng)價值是非常豐富的，經(jīng)常吃魚能夠有效預防心腦血管疾病的發(fā)生，對我們的身體非常有利。那么日常生活中私家酸菜魚的做法究竟是怎樣的呢?那就讓我們隨著快樂生活一點通欄目視頻一起來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　私家酸菜魚的做法

　　材料

　　魚、酸菜、干辣椒。

　　花椒、姜片、蔥、蒜。

　　油、鹽、酒、生粉。

　　做法

　　1、首先我們就要將魚頭、魚骨以及魚片清洗干凈，一定要仔仔細細地進行清洗，這樣才有利健康，然后備用即可。

　　2、魚片用鹽、酒、生粉腌約20分鐘。

　　3、酸菜切小塊，辣椒切圈，姜切片，蔥切粒，蒜拍扁。

　　4、然后我們要在鍋中放入適量的油，然后再將姜蔥蒜炒香，然后再將除了魚片外的全部魚放入鍋里炒一分鐘。

　　5、放入酸菜繼續(xù)炒。

　　6、加水，燒至魚湯白色，加鹽調(diào)味。

　　7、把魚和酸菜撈出來鋪在碗底，湯留在鍋里。

　　8、然后就可以將魚湯燒開，接著放進魚片，然后再將它燙熟，撈出放進碗中，接著再將魚湯倒入碗中，即可。

　　9、鍋里放油燒熱，放入花椒和辣椒，小火燒至辣椒變干變亮，撈出花椒和辣椒放在魚片上。

　　10、油繼續(xù)燒至冒青煙，澆在魚片上即可。

　　酸菜魚

　　材料

　　草魚。

　　輔料

　　酸菜。

　　配料

　　姜，蔥，淀粉，蛋清，胡椒粉。

　　料酒，鹽，花椒，香菜。

　　做法

　　1、將片好的草魚片瀝干水分，撒入鹽、料酒、胡椒粉，用手輕輕抹勻，加入淀粉、蛋清充分拌勻，腌制30分鐘左右。

　　2、炒鍋下豆油，爆香蒜片和姜末。蒜片略微發(fā)黃時倒入切好的酸菜。

　　3、炒出香味后，加入適量的水或高湯，把魚骨一起下湯里煮至開鍋。

　　4、開鍋后把魚肉一片一片的下鍋劃開。關健步驟就在這：魚片很快熟，不要煮太久，也易碎，沒口感。一分鐘后盛入大碗里。

　　5、鍋里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒，把炸好的花椒油淋在魚肉上，撒上香菜即可。

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