20150727天天飲食菜譜：石萬榮講菠蘿鴨的做法

　　菠蘿鴨是我們?nèi)粘Ｉ钪校蠹叶己芟矚g吃的一種食物。鴨肉中富含豐富的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。那么，如何才能做出一道色香味俱全的菠蘿鴨呢?接下來就請我們的石萬榮大廚來給我們說說菠蘿鴨的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　菠蘿鴨的做法

　　做法一

　　材料

　　半只烤鴨，罐裝菠蘿一瓶，番茄醬，糖，白醋，

　　做法

　　1、先把烤鴨放到烤箱里面，加熱二十分鐘。

　　2、用刀切片后碼盤備用。

　　3、菠蘿切塊備用。

　　4、將鍋里面加入適量的油，再把各種調(diào)味料放進去，再把菠蘿放進去翻炒一下。

　　5、然后菠蘿和湯汁一并澆到碼好的烤鴨上。

　　做法二

　　菜譜簡介

　　鴨肉軟爛鮮甜。菠蘿果香濃郁

　　材料

　　鴨子半只 菠蘿一個 ，大蔥 姜 青蒜適量 九江雙蒸酒

　　做法

　　1、洗凈斬碎的鴨子備用。

　　2、用熱油爆香姜片，5，6片姜。

　　3、然后把鴨子放到鍋里面，進行翻炒。等到鴨子變色以后，再把蒸酒和蒜放進去。

　　4、蓋上鍋蓋，小火燜到湯汁快收干(如果喜歡鴨肉，口感軟爛，可以放到壓力鍋里燜10分鐘)

　　5、湯汁快收干的時候，倒入切好的青蒜，和鹽水泡過的菠蘿快，后加入鹽。

　　小訣竅

　　只放蒸酒，不要放水。時間要掌握好，否則會苦。不用擔心有酒味，因為酒氣蒸發(fā)啦，后剩的是甜味，因為酒是米酒。

　　本期嘉賓介紹

　　石萬榮

　　男，1956年10月出生，北京人。中式烹調(diào)高級技師。1974年起從事餐飲業(yè)，先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職。現(xiàn)任北京北容酒樓經(jīng)理、中國烹飪協(xié)會會員、北京烹?yún)f(xié)副秘書長、中國藥膳研究會烹飪專業(yè)委員會。石萬榮擅長烹制山東菜肴，烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統(tǒng)的基礎上不斷創(chuàng)新。其代表品種有“荷花魚翅”、“繡球干貝”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“山東海參”、“山東丸子”、“清蒸加吉魚”、“油爆雙脆”等。

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