20160516快樂生活一點(diǎn)通視頻：紅燒五花肉的做法

　　五花肉的做法是非常豐富的，生活中我們可以經(jīng)常吃五花肉，不僅非常美味而且營養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的。那么日常生活中紅燒五花肉的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著快樂生活一點(diǎn)通視頻全集欄目來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　紅燒五花肉的做法

　　材料

　　五花肉500克。

　　調(diào)料

　　食鹽1茶匙，醬油1湯匙。

　　冰糖20克，蔥5克。

　　姜5克，料酒1茶匙。

　　植物油60毫升，水適量。

　　做法

　　1、首先我們就要將準(zhǔn)備好的五花肉清洗干凈，然后在將其切成合適大小的塊狀，緊接著再將蔥姜清洗干凈切小，備用。

　　2、把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開后繼續(xù)煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝干水份。

　　3.鍋燒熱后倒入植物油(約60毫升)，調(diào)成中火，放入冰糖。

　　4、然后就要慢慢將冰糖溶化變色呈棗紅色，然后直到我們發(fā)現(xiàn)油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時(shí)候，糖色也就炒制好了。

　　5、馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后，倒入料酒、醬油、蔥段和姜片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開后，轉(zhuǎn)成小火，蓋上蓋子燉1個(gè)小時(shí)左右。

　　6、肉燉到約1個(gè)小時(shí)左右后，打開蓋子，加入鹽。

　　7、轉(zhuǎn)大火將汁全部收干關(guān)火即可。

　　小訣竅

　　1、我們制作這道菜的時(shí)候，五花肉盡量選擇肥瘦均勻的，如果是選擇能看到5層的肉(3層肥，2層瘦)品質(zhì)比較好。

　　2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失敗。

　　3、煸炒五花肉時(shí)，要少放油，因?yàn)槿獗旧頃?huì)出油的，放太多油的話，做好后的紅燒肉口感會(huì)比較膩。

　　芋頭燒五花肉

　　材料

　　五花肉400g、芋頭230g、小蔥20g。

　　姜20g、干辣椒1個(gè)、香葉1片。

　　陳皮2個(gè)、桂皮1個(gè)、八角1個(gè)。

　　花椒10粒、料酒3勺。

　　老抽2勺、冰糖20g、鹽少許。

　　做法

　　1、芋頭去皮洗凈切滾刀塊，五花肉切方塊，姜切塊，蔥切段。

　　2、鍋中水燒開，下入五花肉，加入2勺料酒和一半的蔥姜，焯個(gè)5分鐘后撈出，再用熱水將焯好的肉表面的浮沫沖一下。

　　3、將焯過水瀝干的五花肉倒入干凈的鍋里，不放油，小火煎，煎至肉表面有些焦黃，五花肉的油脂煸出時(shí)，將煸出的多余的油倒出。

　　4、加入2勺的老抽繼續(xù)翻炒至五花肉上色。

　　5、加入料酒和另一半的蔥姜，干辣椒和各種香料。

　　6、繼續(xù)翻炒出香味，小蔥變成焦黃色。

　　7、加入漫過五花肉的開水，和一塊冰糖，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘左右。

　　8、然后加入芋頭，繼續(xù)燉煮20分鐘左右，后大火收汁，根據(jù)咸甜味加適量的鹽。

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