20160505快樂生活一點通視頻:牛尾的做法
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圖文作者:淮安民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責編:馬瑞
發(fā)表時間:2016-05-19 14:43牛尾的做法是非常豐富的,牛尾是許多人都非常愛吃的美食,味道非常鮮美而且營養(yǎng)也很豐富。那么日常生活中牛尾的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著快樂生活一點通視頻全集欄目來了解一下吧!
該視頻主要文字介紹:
牛尾的做法
材料
牛尾半根,青蒜5根,桂皮1小片。
草果2個,鹽適量,紅油豆豉辣醬1大勺。
蠔油1小勺,雞精少許。
做法
1.首先就要將青蒜切成合適大小的段狀,接著再將牛尾取粗大那頭,按照骨節(jié)剁成大約3厘米長的段,焯水備用。
2.坐鍋燒茶油,下桂皮,草果,牛尾爆香,撈出所有材料加水淹過入高壓鍋上氣大火壓30分鐘。
3.用爆牛尾的油炒香豆豉辣醬,加入壓好的牛尾,調鹽味,小火煨到收汁,放青蒜,淋蠔油,撒雞精拌勻就OK了。
紅燒牛尾
材料
牛尾,香油,料酒,醬油。
白糖,甜面醬,淀粉。
味精,蔥段,姜片,蒜片。
大料,桂皮,鹽,雞湯。
做法
1、首先就要將牛尾按照骨節(jié)剁成段,然后再用水將其進行浸泡,然后放進水鍋中煮透,接著撈出來洗去血水。
2、鍋上火放香油燒熱,投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸出香味,下入甜面醬炒勻,下入料酒、醬油、鹽、桂皮、白糖、雞湯、清水、牛尾燒開。
3、用微火煮至九成熟時,將牛尾撈出分碼在蒸碗內,再上鍋蒸爛。
4、將蒸牛尾扣入盤內。
5、然后將湯汁瀝在炒勺內上火,接著加入適量的料酒、醬油、味精,進行調味,接著再用水淀粉勾芡,加點香油即可。
紅酒燉牛尾
材料
牛尾300克,紅葡萄酒300毫升。
料酒20毫升,老抽30毫升。
胡蘿卜2根,洋蔥1個。
桂皮1根,香葉4片。
蔥1根,姜4片。
白糖15克,鹽10克。
做法
1.胡蘿卜切成人厘米左右的滾刀塊,洋蔥切成同樣大小的塊。清水中加入蔥、姜2片,倒入料酒,放入洗凈的牛尾,用大火將水燒開,出現(xiàn)浮沫后撈出牛尾用清水反復沖洗干凈。
2.另起一鍋加入少許油,放入一半的洋蔥塊,炒到洋蔥變成褐色,然后放入洗凈的牛尾一起炒出香味。
3.放入老抽、香葉、桂皮,炒到上色,然后倒入紅酒沒過牛尾表面,加入白糖、余下的2片姜,用大火將湯汁燒沸,然后加蓋用中小火慢慢燉1小時。
4.鍋中湯汁減少到一半,用筷子扎牛尾感覺很柔軟時,放入余下的洋蔥、胡蘿卜,加入鹽,再加蓋燉20分鐘,或者湯汁收濃即可。
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