20160502快樂生活一點通視頻欄目:秘制豬蹄的做法
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責(zé)編:馬瑞
發(fā)表時間:2024-12-06 18:53豬蹄是我們都非常愛吃的食物,豬蹄的營養(yǎng)價值非常豐富,其中含有豐富的膠原蛋白,能起到非常好的美容效果。那么日常生活中秘制豬蹄的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著快樂生活一點通視頻欄目來了解一下吧!
該視頻主要文字介紹:
秘制豬蹄的做法
材料
豬蹄約1000克,干辣椒。
蒜,姜,香葉,油,鹽。
生抽,醬油,冰糖,草果。
做法
1、首先在購買豬蹄的時候就要請店家將其剁成合適大小的塊狀,買回來之后,將其清洗干凈,焯一下備用。
2、焯好的豬蹄撈出來后用冷水沖去浮沫瀝干。
3、準備好干辣椒(切段)、姜(切片)、蒜和冰糖等材料。
4、然后我們就要在鍋中燒適量的油,等到將油燒至5成熱的時候,就可以加入適量的冰糖,然后用小火炒糖色。
5、放入豬蹄翻炒,讓豬蹄均勻上色。
6、放入干椒段、姜片、蒜籽、香葉和草果一同翻炒,放入生抽和醬油炒勻。
7、加入適量清水跟豬蹄平齊,大火燒開后移至鑄鐵鍋,小火燜一個小時。
8、然后我們可以用筷子戳入豬蹄,能戳穿豬蹄的時候就差不多了,接著加入適量的鹽進行調(diào)味,大火收汁即可。
香辣豬蹄
材料
豬蹄一個,干辣椒四個,冰糖三顆。
豆瓣醬少許,蔥少許,姜少許。
蒜少許,花椒少許,香葉少許。
雞精少許,花生油少許,鹽少許。
做法
1.將豬蹄清洗干凈剁小塊備用。
2.鍋內(nèi)做水,放入豬蹄焯水備用。
3.鍋內(nèi)下油燒熱,放冰糖小火炒至褐色,加入剁碎的豆瓣醬、花椒、干辣椒、姜片、蒜炒香,倒入焯好的豬蹄。
4.將豬蹄炒色均勻,出香味后加水沒過豬蹄,加入香葉,大火燒開后小火燉一個小時,出鍋前五分鐘加入大蒜,出鍋前加入鹽,雞精即可。
紅燒豬蹄
材料
豬蹄750克,鹽,蔥各13克,姜8克。
香油,料酒各25克,花椒5粒。
冰糖50克,湯1300克。
做法
1、將豬蹄刮毛洗凈,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透后放入涼水中。
2、姜、蔥拍破待用。
3、用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫色時,放湯調(diào)至淺紅色為度。
4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒,湯燒開后除去浮沫,用大火燒至豬蹄上色后,移至小火燉爛,收濃汁即成。
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