20150824快樂生活一點通:紅燒肉的做法

民??叼B(yǎng)生 > 養(yǎng)生節(jié)目 > 北京電視臺快樂生活一點通

圖文作者:淮安三九網(wǎng)絡(luò)科技有限公司

責(zé)編:馬瑞

發(fā)表時間:2015-08-25 15:42

  日常生活中我們經(jīng)常會吃紅燒肉,紅燒肉吃起來相當(dāng)?shù)拿牢?。它不但非常的好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)價值。那么我們?nèi)粘I钪性鯓硬拍茏龀鼋】得牢兜募t燒肉呢?那就讓我們隨著視頻一起來了解一下吧!

  該視頻主要文字介紹:

  紅燒肉的做法

  材料

  五花豬肉450克,大蔥1根,姜片5片,八角4顆,

  調(diào)味料

  冰糖30克,鹽1/3小鹽,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml

  做法

  準(zhǔn)備工作

  就是將豬肉切塊狀,蔥切段,生姜切成片狀。

  制作方法

  1.鍋內(nèi)燒開水,放入肉塊氽燙約2-3分鐘,撈起洗凈備用。

  2.鍋內(nèi)放1大匙油,放入小塊冰糖中小火炒糖色。

  3.鍋里面開始冒煙時,差不多冰糖也就變成了深褐色。

  4.先加入大蔥,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。

  5.煸炒至五花肉出少許油脂,并均勻上色。

  6.加入清水,水量剛沒過肉塊。鹽,生抽,老抽,料酒。

  7.大火燒開后小火燜一個小時左右,當(dāng)湯汁剩1/3時將調(diào)味料夾出。

  8.約50分鐘時,開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。

  小訣竅

  1.炒糖色的功效不但可以讓肉色澤紅亮,而且炒過的糖也帶點焦糖的香味,這是用醬油上色無法替代的。在糖色炒好后,加入的蔥,姜,肉水份要瀝干,不然熱油遇水會濺出來。

  2.做紅燒肉調(diào)味料要掌握好,要甜甜咸咸,相互溶合,各不搶各的味。

  3.要做的肥肉肥而不膩,入口即化,瘦肉瘦而不柴,燉肉的火侯和時間都要足。

  4.后收汁的時侯,要在旁邊照看著,以免把湯汁收的太干,就剩下油了,見著冒泡泡的時侯,再翻炒 幾下就可以了。

  注意:本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺,并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題,請盡快與我們聯(lián)系,我們將在第一時間刪除內(nèi)容!

蘇ICP備15060253號-6 Copyright © 2010- thefoodoflovemovie.com 江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰? 版權(quán)所有 未經(jīng)授權(quán)請勿轉(zhuǎn)載