清燉牛肉是我們?nèi)粘I钪?,很多人都喜歡吃的一種食物。牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,不僅可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì),還能幫助我們補(bǔ)充能量。那么,媽咪們?nèi)绾尾拍茏龀鲞@道美味的清燉牛肉呢?接下來(lái)就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)吧!

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  清燉牛肉

  材料

  主料:牛肉250克

  配料:洋蔥1個(gè),柿子椒1個(gè),調(diào)料:現(xiàn)磨黑胡椒,鹽,糖,小蘇打,淀粉,醬油,紅酒(料酒也可以),蠔油,燒烤醬,番茄醬,蛋清,生姜,大蒜

  做法

  1、先把洋蔥和柿子等材料都準(zhǔn)備好,然后把各種調(diào)味料都切好。

  2、牛肉橫著他的紋理切成0.8厘米左右的片,然后用搟面杖怕打松軟,后切成0.8厘米左右的條。

  3、把一小撮小蘇打、淀粉、蛋清、水、醬油調(diào)成汁,把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小時(shí)以上,炒之前再加入油拌勻,腌制30分鐘左右。

  4、將各種調(diào)味料放到碗里面,然后將其攪拌均勻,然后調(diào)成調(diào)味汁備用。

  5、熱鍋涼油(多放些油),大火,放入生姜片、大蒜片爆香,后放入0上面腌制好的牛肉爆炒,中途加紅酒去腥。等肉變色出鍋。

  6、另起一個(gè)鍋,熱鍋涼油,放入洋蔥炒香后,加入柿子椒和上面炒好的牛肉,后加入第四步調(diào)好的汁,翻炒幾下出鍋。撒上現(xiàn)磨黑胡椒!

  水煮牛肉

  材料

  主料:牛肉500克,

  輔料:油菜100克,青蒜50克,

  調(diào)料:植物油30克,料酒15克,老抽5克,玉米淀粉5克,豆瓣醬10克,辣椒(紅,尖,干)10克,花椒5克,大蔥5克,姜3克,白皮大蒜5克

  做法

  1、將牛肉洗凈切片,加淀粉、精鹽、料酒、老抽拌勻;

  2、然后將油菜、青蒜洗干凈,然后切成一段一段的;

  3、鍋燒熱,放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥,取出晾涼;

  4、花椒碾碎,辣椒切段;

  5、蔥切花,姜、蒜切片;

  6、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?,下入蔥花、姜蒜片、豆瓣醬炒香,添適量水,加入精鹽、味精,青蒜段、油菜段燒開(kāi);

  7、撈出青蒜、油菜裝入湯碗內(nèi);

  8、將牛肉片放入燒開(kāi)的湯內(nèi),大火煮至牛肉熟透,倒入湯碗,撒上辣椒段、花椒末;

  9、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔湃敫衫苯?、花椒粒炸出香味,澆入湯碗?nèi)即可。

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